一、蛋用型鸡品种（系）
按所产蛋壳颜色，分为褐壳、白壳和粉壳蛋鸡，所占市场比例为70%、15%和15%。褐壳蛋鸡羽色多为红褐色，性情较温顺，体重较大，抗病抗应激能力强，易管理，蛋重大，采食量较高；白壳蛋鸡羽色多为银白色，体型小，开产较早，产蛋量高，耗料少，但较神经质，易受应激，若早期饲养管理水平不高，生产性能会大打折扣；粉壳蛋鸡羽色有红也有白，体型介于褐壳、白壳蛋鸡之间，产蛋量较高，蛋重大，耗料少于褐壳，抗应激能力依品系、体重大小不同而异。
按成年鸡体重大小不同，分为轻型和中型。轻型鸡体重在1.5—1.8公斤，开产早，产蛋量高，突出特点是耗料少（100—110克/天。只），饲养效益好，但对饲养要求较高，易神经质，抗应激能力差，不易饲养；中型鸡体重在1.8公斤以上，开产较晚，但产蛋高峰持久，性情相对温顺，抗病应激能力强，缺点是维持需要高，耗料大（110—120克/天。只）。
1、尼克红、尼克T蛋鸡：由美国引进，产蛋性能优异。商品代鸡生产性能：76周龄产蛋314-320枚，总产蛋量20-20.8公斤，高峰期产蛋率92-96%，开产体重1.59公斤，育雏育成率90-98%，产蛋期存活率94-96%，料蛋比2.1-2.2：1，76周龄体重2.2-2.3公斤，尼克红产褐壳蛋，尼克T产粉壳蛋。
2、海南蛋鸡：分海南褐、白及粉壳系，由美国海南公司培育。开产日龄为23周，72周龄产蛋280—300枚，高峰期产蛋率92-96%，平均蛋重62—64克， 料蛋比2.2-2.23：1, 育雏育成率95-98%,60周龄体重1.68—2.41公斤。
3、伊莎蛋鸡：由法国伊莎公司培育。商品代雏鸡羽色自别雌雄，母雏为金黄色，产褐壳蛋，72周龄产蛋292枚，开产日龄为24周，27周龄达到产蛋高峰，高峰产蛋率92%，平均蛋重64克，育雏育成率98%，料蛋比2.4-2.5：1，淘汰时体重2.25公斤。
4、罗曼蛋鸡：由德国罗曼公司培育的四系配套褐壳蛋品系，自别雌雄。22周龄产蛋50%，72周龄产蛋275-295枚，平均蛋重62.5-64.5克，料蛋比2.3-2.4：1，育雏育成率97-98%，产蛋末期体重2.2-2.4公斤。
5、海塞克斯蛋鸡：由荷兰优利公司培育，78周龄产蛋330枚，平均蛋重62.8克，23周龄产蛋50%，育雏育成率92-96%，料蛋比2.3：1。
由此可见，在适宜环境、营养及管理条件下，品种间的差异较小，不超过5%，这就要求养殖户在确定品种的基础上，关键在于种鸡场和鸡苗的选择，以便为鸡蛋工厂引进高生产潜能的“机器”设备。
二、肉用型鸡品种
1、艾维茵：由美国艾维茵公司培育，羽色纯白，是当今最优秀的肉鸡品种之一，在92年世界肉鸡评比的14个项目中有12项高居榜首。其生长快，耗料少（6周龄体重可达2.035公斤，料肉比1.82:1），整齐度好，饲养要求条件高，中后期若管理跟不上，易患腹水症。
2、AA肉鸡：又名爱拔益加，由美国爱拔益加公司培育的白羽四系配套肉鸡。种鸡的突出优点是产蛋率和孵化率较高，平均每只种鸡年产蛋185枚，孵化率86%，提供雏鸡159只，商品鸡白羽，后期生长快，耐粗饲，适应性强，但前期生长较慢。6周龄平均体重1.90公斤，料肉比1.92：1。
三、地方鸡品种
略阳乌鸡：是陕西省汉中市优良地方品种。素以体大、蛋大、皮乌、肉质细嫩鲜香而着称。外貌特征：体躯略长、胸较宽、羽毛较松。羽毛有黑、褐红、白三种，肤色有乌皮和白皮两种。生产性能：出壳雏38克，30日龄190克左右，60日龄公鸡为610克，母鸡为540克。120日龄公鸡1711克，母鸡1355克。180日龄公鸡2709克，母鸡为1900克。胸肌和大腿肌肉特别发达，皮下脂肪少，肉质细嫩鲜香，尤以母鸡为佳。产蛋性能：平均开产期为210天，年产蛋平均81枚，最多110枚，蛋重平均60.2克，蛋壳颜色多为褐色，其次是青壳和白壳。
