饲料是肉牛生产的物质基础，均衡、合理的饲料供应是保证肉牛场生产正常进行的前提，全价饲养是保证牛肉产量和质量的必要条件，因此，必须加强饲料管理工作。
一饲料的开发利用能满足肉牛营养需要的饲料丰富多样，除种植的豆科、禾本科牧草外，粮食作物如谷类、薯类副产品，经济作物主要是油料作物副产品可提供大量饼类，是植物蛋白的主要来源。养殖业如养鱼、养蚯蚓、养蚕等可提供动物性高蛋白饲料。农产品作为饲料时的加工处理，最常用的方法是粉碎和青贮。另外，农副产品的氨化、微贮等也能提高对粗纤维的利用率。
二饲料的保管和合理利用由于饲料的收购季节性很强，收购后必须做好保管工作，以防止霉烂变质，保持其原有的营养价值。根据牛群结构对饲料的需求，制定饲料定额，按定额标准组织饲料供应，定期采购，妥善保管。经济合理地利用饲料是通过合理的饲料配合和采用科学的饲养方法来实现的。根据不同生理时期、不同年龄、不同生产要求的牛群，对营养的不同需求，经过试验和计算配制不同的日粮，既满足牛的营养需要，也不浪费饲料。同时研究饲喂方法，以提高饲料的消化率。
三定期考核饲料利用率对牛群供应的饲料是否合理，要经常对牛群进行分析，如育成牛的生长发育情况，育肥牛的增重效果，成年牛的体膘和繁殖情况等。此外，定期考核饲料转化率或计算饲料报酬，是加强对饲料管理的有效措施。可用下列公式计算：饲料转化率=（饲料消化量/饲料的消耗量）×100%饲料报酬=增加的体重或胴体重/饲料消耗量单位畜产品饲料成本=饲料成本/畜产品产量单位畜产品生产费用=生产费用/畜产品产量.