冬季外界气温较低，奶牛体热散发量增加，往往导致产奶量下降，影响收益。奶牛的冬季饲养管理，要注意做好五件事：
一是提高饲养标准。冬季奶牛体热散发量大，维持体温所需的能量也相应增加，必须提高饲养标准。混合精料的供给量可增加15％～20％，以补偿营养和热量。
二是供给足量温水。冬季奶牛多采食干草，消化液的分泌量增加，仅唾液每天就要分泌50公斤。水是消化液的主要成分。如果饮水不足，奶牛不仅食欲降低，还会导致膘度和产奶量下降，并易在早春发生重瓣胃梗塞。奶牛每采食1公斤干草，需要5公斤水，故冬季饮水量和饮水次数不应少于夏季。除每天早、中、晚各供一次温水外，最好在夜间再给温热饮水一次。饮水温度最好能接近奶牛体温，最低不能低于10℃。
三是保证食盐供给。食盐是胃液的主要成分之一，如果供给不足，会导致奶牛食欲降低，体况消瘦，产奶量下降。食盐供给量应视奶牛体重和产奶量高低而定。一般牛体大、产奶量高的，每头每天供食盐50克左右；牛体小、产奶量低的，每天每头供食盐30克左右。
四是注意保暖防冻。寒冬应将奶牛饲养在有门、窗的暖舍内，牛舍北面的门窗、瓦背要用塑料薄膜封盖，朝南窗户的玻璃应擦干净，以利采光、保温。 冬季牛舍内温度最好能达到15℃左右。同时，要勤铺垫草，保证牛床干燥，以减少牛体热量的散发，防止奶牛冻伤。尤其是水泥地面，一定要注意勤垫厚垫干燥稻草，以利保暖防冻。
五是搞好牛体卫生。冬季要经常打扫牛舍，保持牛舍清洁，并用清水冲洗牛床粪便，每天刷拭牛体后躯1～2次。通常采用干刷，但牛体特别脏的部位可用温水洗刷。刷拭应在挤奶半小时前完成，这样既能保持牛体的清洁，又能促进牛体血液循环，提高产奶量。