１、用桑叶提高鸡肉香味 给出栏前４周的肉鸡饲料加３％的桑叶粉，与无添加组进行了比较试验。屠宰后评价肉的口感效果。结果表明：饲料中加３％的桑叶粉，鸡肉的肉质细，香味浓，口感特别好。同时还测定了发酵鸡粪的氨气浓度，结果用桑叶粉的粪便氨浓度由４０ｍｇ／ｋｇ下降到了３ｍｇ／ｋｇ，臭气明显减轻。
２、用脱脂奶粉增加鸡肉香味 为追求香味更浓的鸡肉产品，试验用玉米为主的能量饲料与脱脂奶粉为蛋白质补充料生产的配合料饲喂肉仔鸡，探讨其对鸡肉品质的影响。总体评价鸡肉香味表明，用含脱脂奶粉组的鸡肉香味优于未添加组。作为提高鸡肉香味的一种手段，试验为这一目标的实现提供了可能。为获得香味更浓、性能更稳定、品质更高的鸡肉，有关脱脂奶粉在饲料中的配合比例和饲喂时间等内容，正在进一步研究。
３、用裸藻属使鸡肉含有鱼肉营养成分 裸藻属含优质蛋白质和多种维生素。为提高肉鸡生长发育和成活率，在饲料中添加了裸藻属，屠宰后测定肉品质时发现，鸡肉也含有了秋刀鱼等鱼具有的氨基乙磺酸，显著提高了营养价值。试验在２１０只生长鸡中进行，饲料中混合了干燥后的裸藻属，与不添加组进行了比较试验。结果表明：添加０．５％的裸藻属，每１００ｇ鸡肉含氨基乙磺酸１４３ｍｇ，比对照高３倍，与秋刀鱼等鱼的含量相等，高于飞鱼、竹荚鱼、干虾、蚬属贝等鱼虾类。鱼油的主要成分是ＤＨＡ，当在饲料中添加鱼油和裸藻属２％时，每１００ｇ鸡肉含ＤＨＡ是３３６ｍｇ，此含量与鲱科海鱼相同，对照组鸡肉的ＤＨＡ含量是０。试验期鸡的生长发育正常。氨基乙磺酸能降低胆固醇和血压，是人体必需的营养素，生产含有氨基乙磺酸的鱼鸡肉，是一项新发展，对此正在进行深入研究。
４、用蓝藻改善鸡肉色泽 在肉仔鸡饲料中分别添加了富含胡萝卜素、维生素Ａ的蓝藻粉添加剂，其添加量分别为０．１％、０．４％、１．４％和４％，与无添加组进行了试验对比，观察了胸、腿等分割肉的色泽变化。结果表明添加０．１％、０．４％的蓝藻粉，肉仔鸡饲料报酬无影响，差异不显著。添加１．４％的蓝藻，能提高肉仔鸡饲料报酬，内脏重量各组间无差异；直观评价屠宰分割肉的色泽看出，添加蓝藻粉的肉色优于无添加组；用比色剂详细调查肉的色泽、亮度时发现，添加蓝藻粉的亮度ｌ值有下降，黄色度ｂ值有增加；添加４％蓝藻区的胸肉ｂ值有提高，胸肉色泽一致，肝、胃的ｌ、ａ、ｂ值与添加蓝藻量无关。从以上结果可以看出，添加蓝藻粉能改善鸡肉色泽，即使是低水平添加量，也能改善胸、腿等正品肉的色泽，确能提高商品质量。
５、用茶水生产腹脂含量少的鸡肉 给３周龄肉仔公鸡饲用茶水７周，测定了饲料量、饮水量、体重，试验结束还测定分析了血液成分、屠宰重、内脏变化。试验取５ｇ茶加２００ｍｌ水，加温至９５—１００℃煮５ｍｉｎ后过滤茶水凉至室温备用。试验设４组，１组用１００％茶水，２组用茶水和自来水各５０％，３组用茶水２５％＋自来水７５％，４组用自来水作对照。结果表明：体重的大小顺序是，４组＞３组＞２组＞１组，最大的是对照４组，试验组间差异明显，可见茶水浓度能抑制肉仔鸡生长；从饲料量和饮水量看，当茶水浓度高的饲料和饮水量随之减少，但饲料报酬无差异；与对照组比，１、２组的胸、腿分割肉的重量明显减少，腹脂率对照组最高，试验组最低，腹脂减少最多的顺序是１组＞２组＞３组。由此证实，肉仔鸡用茶水能抑制其生长，特别是能减少脂肪含量，生产出腹脂含量少的鸡肉。
６、用黑豆生产优质鸡肉 在利用本地鸡生产味道鲜美的优质鸡肉时，为提高其优质特性，在饲料中添加了黑大豆、黑麻豆，在饲料配合时先粉碎，然后根据饲养期设计了３个组，即２０日龄加１０％组，５％组，６０日龄后加２０％组，与无添加组作对照，结果表明，各且间体重无差异，体脂含量、饲料报酬等指标以５％组最理想，味道也最好，这为生产名优特产品————“黑豆肉鸡”的商品化提供了依据。
７、用乳清粉提高肉鸡质量 已有研究结果证明，乳清蛋白富含蛋白质及免疫活性物质，在动物生理机能调节方面具有抗氧化作用。为弄清乳清蛋白在家禽上的使用价值，对肉仔鸡上进行了试验，研究了其对肉鸡生长发育和血中胆固醇浓度的影响。试验结果表明，乳清蛋白对肉仔鸡生产发育的影响与周龄有关，周龄小，对改善育成成绩有效，随着日龄的增加，效果逐渐减弱，同时还表明，不同蛋白质饲料对血液浓度没有多大的影响。
８、用发酵法生产鸡肉香肠 具体加工方法，每１０ｋｇ鸡肉中混合１ｇ乳酸菌，经过发酵，使鸡肉产生了独特的酒香味，食用时口感好，由于发酵条件受外界温度和湿度等方面的影响，对保持味道的期限等，还有一定困难。目前，为改变好气性菌的生产条件，对课题进行了大的调整，正在用发酵肉与发酵纳豆和添加有关药物等方面进行试验，以提高其品质。可以预见，鸡肉乳酸菌发酵香肠是未来颇具竞争力的特产品，作为秘密已经完成了有关商品的制作和管理，其技术水平已达到了向中小企业转让的条件。
