一、蛋鸡品种
(一)国内蛋鸡地方品种
蛋鸡地方品种较多，当地饲养多为仙居鸡和白耳黄鸡等。
1、仙居鸡。仙居鸡又称梅林鸡，原产于浙江省仙居县及临海、天台县一带，是我国优良的小型蛋用鸡种。仙居鸡母鸡性成熟较早，就巢性较弱，150-180日龄开产，年产蛋量180个左右，蛋壳以浅褐色为主，蛋重在42克左右。
2、白耳黄鸡。又称白银耳鸡，主产于江西省广丰、玉山等县和浙江省江山市。体型矮小，觅食力强。母鸡开产日龄平均在150天左右，年产蛋量平均为180个，平均蛋重为54.23克。蛋壳较厚，呈深褐色。
(二)国外引进的蛋鸡品种
1、罗斯褐壳蛋鸡。由英国罗斯公司培育而成，属高产蛋鸡， 72周龄体重2.21千克，72周龄入舍母鸡产蛋275个，蛋重63克，料蛋比2.4∶1。
2、伊萨褐壳蛋鸡。由法国依萨公司培育而成的一个高产四系配套鸡种，体型中等，属世界高产鸡种之一。开产期21周龄，产蛋高峰期25-37周龄，高峰期产蛋率92%，入舍产蛋平均308个，平均蛋重62克，产蛋期料蛋比为2.4-2.5∶1。
3、罗曼褐壳蛋鸡。由德国罗曼公司育成，属中型体重高产蛋鸡，20周龄体重1.5-1.61千克，50％产蛋日龄152-158天，72周龄产蛋285-295个，平均蛋重63.5-64.5克，产蛋期料蛋比为2.4-2.5∶1。
4、海赛克斯褐壳蛋鸡。由荷兰优里布里德公司育成的著名中型褐壳蛋鸡，可按羽色区别公母，商品代母鸡羽毛红色，公鸡羽毛白色。17周龄体重1.41千克，50％产蛋日龄145天，76周龄入舍产蛋量315个，产蛋期料蛋比为2.23∶1。
