兴文乌骨鸡体型较大，体质结实、健壮。冠形以单冠为主，复冠甚少。羽毛绝大多数为片羽(常羽)，翻羽和丝毛羽极少见。羽毛颜色以全黑为多，麻黄次之，全白羽很少。兴文乌骨鸡大多数的冠、脸、髯、喙、趾、皮肤和舌头均呈乌黑色，屠宰后其肉、骨和内脏也全乌黑色，群众称之为十全乌骨鸡。部分鸡的舌和肉不是乌黑色，称为半乌骨鸡。
兴文乌骨鸡6月龄前生长较快，当公、母鸡体重分别达2.2和1.8千克，为适宜屠宰期；在较好的舍饲条件下，适宜屠宰期为4月龄，公、母鸡体重可达2.3-1.9千克。同龄阉鸡屠宰率（全净膛）为79.5%左右，净肉率可达67-69%。
兴文乌骨鸡肉质细嫩多汁，香味浓，具有一定的保健作用。兴文乌骨鸡母鸡开产日龄为180-210天，年平均产蛋量100-120枚，种蛋受精率82%，受精蛋孵化率87.5%。
