大别山牛是分布在长江北岸山区的南方耕牛品种，是比较大的一个特殊种群。
大别山牛以分布区大别山而定名，产于湖北省大别山西部和安徽省大别山东部。
体型外貌
大别山牛体躯结构紧凑。垂皮发达，角形多为迎风角、叉角和笋角。肩峰明显，胸深宽，肋骨明显拱起，后躯较宽而稍斜。四肢筋腱清晰，蹄圆大而坚实，多为黑色。乳房多呈碗形或梨形。毛色以黄色为主、其次为褐色、少数为黑色。鼻镜肉红色、黑色或红黑相间。
生产性能
18~24 月龄自然放牧未经补饲的中等膘情牛，平均屠宰率为 52.86% ，净肉率 40.79% ，胴体产肉率 80.76%, 骨肉比 1 4.09 ，眼肌面积 57.1 平方厘米。
繁殖性能
母牛 1 ～ 1.5 岁时有明显发情征候，发情持续期 2 ～ 3 天，发情周期平均 23 天。妊娠期 245 ～ 308 天，平均 274.6 天。母牛可以常年发情，但旺期为 5 ～ 7 月份。公牛使用配种的年龄为 2.5 岁以后。因饲养管理粗放、发情周期等受营养影响，繁殖率不稳定。