科学合理的饮水对奶牛的生命活动、产奶性能均具有重要作用。水占奶牛体重的65%左右，牛奶中含水量达5%以上。日产奶50千克的奶牛，日需水量50千克~70千克。可见水是提高奶牛产奶量不可缺少的重要物质。同时，饮水足的奶牛被毛光亮，精神饱满。因此，提高奶牛的产奶量，必须重视奶牛的科学饮水。
保证饮水充足
有条件的场（户），可在牛舍内安装自动饮水器，让牛随时饮水。也可每天定时供水，一般每天3次~4次，夏季每天5次~6次。运动场内要设水槽，保证有新鲜清洁的饮水供给。总之，不论采取什么方式供水都必须保证奶牛饮水充足。尤其高产奶牛夏季绝不能缺水。
保证饮水卫生
奶牛场的水源应避开农药厂、化工厂、屠宰场等以防受污染。水源最好是自来水。无自来水，选井水、河水为水源的，须对水进行沉淀，消毒后方可饮喂。一般每立方米水加6克~10克漂白粉或用0.2克百毒杀处理即可。选井水时，最好是深井水，水井应加盖密封，防止污物、污水进入。放牧的奶牛最好对水质进行监测。硬度过大的饮水一般可采取饮凉开水的方法降低其硬度。高氟地区饮水中氟含量过高时可在饮水中加入硫酸铝、氧化镁降低氟含量。
保证饮水器具卫生
饮水器具应保持清洁卫生，每天冲刷，定期消毒。尤其夏季更应注意保持清洁卫生。防止微生物滋生、水质变质。注意运动场上的水槽卫生，不能忽视。
科学饮水
夏季应给奶牛饮凉水，或在饮水中添加某些抗热应檄的药物如小苏打等，增加饮水器具，保证充足的饮水水位，增加饮水次数和饮水时间，或在高温天气给奶牛饮凉绿豆汤，以缓解奶牛的热应激，提高奶牛的产奶量。冬季应给奶牛饮温水，水温不低于0℃~2℃，严禁给奶牛饮冰水、雪水。
实践证明，冬季将部分精料用开水冲调成稀粥给奶牛饮用，可明显提高产奶量。产后的奶牛应及时喂饮温热的红糖麸皮水。其配方是：10升水中加10千克麸皮，0.06千克食盐、1千克~2千克红糖、0.1千克益母草或益母草膏，以补充奶牛体内流失的水分，维护奶牛的健康，防止奶牛产后便秘，另外，产后的奶牛应及时喂饮充足的水，以利于奶牛产后胎粪排出。