火鸡肉嫩味美、口感好。火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，蛋白质含量平均达30.4％，腿部肌肉的蛋白质含量甚至高达34.2％，比牛肉，羊肉，猪肉和鸡肉都高，而脂肪含量则低21％，且胆固醇含量低，被美国营养学家推崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养食物”。 100克不带皮的火鸡胸肉含有28克蛋白质，0.2克的饱和脂肪和115千卡热量；而相同分量的猪肉含有5.5克饱和脂肪和225千卡热量。火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；火鸡肉并含有丰富的铁、锌、磷、钾、烟酸、硒、及维生素B等营养元素。其次，火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。
火鸡以食草为主，肉质鲜嫩，无膻无臭，无药物残留，味道纯厚可口，老少皆宜，既能适应高档餐桌，也可满足普通家庭，是滋补营养和美食兼备的佳品。此外，火鸡蛋质地细嫩、口感劲道、蛋香浓郁，含有多种氨基酸和卵磷脂、脑磷脂等营养物质。
火鸡肉包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症，对头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的保健功效，是一种天然的营养滋补佳品。
火鸡血可制成主治胃、十二指溃疡、慢性肝（胃）炎等的鸡血糖浆；鸡肝可制成肝粉具有补血功能；鸡胆可制成百日咳糖衣片，适于治疗小儿百日咳；鸡肠可以食用，也可作为腊肠肠衣和生物药品原料，喂貂等；
另据报道，火鸡肉的胆固醇含量在畜类中最低，对心脑血管、高血压、糖尿病等有很好的防治效果。
