在肉鸡市场上，一般是根据生长速度将黄鸡肉鸡划分成快大型黄鸡、中速型黄鸡和土鸡三种类型。
快大型黄鸡
长速度快、饲养期短、饲料报酬高、体型大、产肉性能好，售价中等，一般公鸡50～60日龄上市，体重达1.5～1.6公斤，料肉比2.2～2.4；母鸡65～70日龄上市，体重1.4～1.6公斤，料肉比2.4～2.6。
中速型黄鸡
这类肉鸡生长速度较快大型黄鸡稍慢，饲养期稍长，鸡脚较细，肉味较浓，其售价比快大型黄鸡高，但近几年因其价格逐渐与快大型黄鸡待平而使饲养的效益有所下降。一般公鸡60～65日龄出栏上市，体重1.4～1.5公斤，料肉比2．3～2.5；母鸡85～90天出栏，体重1.5-1.6公斤，料肉比2.8～3。
土鸡
这类肉鸡生长慢、饲料报酬较低、体型小而紧凑，性成熟早、体内脂肪沉积分布均匀、肉质细嫩、肉味鲜美，售价高。其中以广东优良的地方鸡种三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡等的售价最高，一般每公斤母鸡体重售价达23～30元，但这类鸡因其种鸡繁殖性能差，鸡苗成本高，很难进行批量生产。目前市场上较受欢迎的土鸡一般公鸡在60～70天上市，体重1.3-1.4公斤，料肉比2.5～2.7；母鸡90-100天上市，体重1.2-1.3公斤，料肉比3.2～3.5。
