溶菌酶的特点
1、溶菌酶纯品为白色或者微白色结晶型或无定形粉末，易溶于水，不溶于丙酮、乙醚。
2、溶菌酶作用的适宜温度在35℃～50℃，最适温度37℃；溶菌酶适宜pH5.3~7.4，最适pH6.8，其水溶液在pH3~11之间是稳定的，不易被胃酸破坏。
3、溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复。
4、溶菌酶具有较强热稳定性，是已知最耐热的酶，在pH4~8时100℃条件下处理1分钟酶活仍然保持90%以上。同时，溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定。
5、溶菌酶的抗菌谱较广，不仅对G+ 菌效果突出，对部分G-菌也有较好的抑杀作用，尤其对耐药菌效果更明显。
6、溶菌酶是一种天然蛋白质，无毒、无害、无残留、无耐药性，生物安全性高。符合绿色、安全、健康、环保的要求。1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。
7、溶菌酶与抗生素配伍使用能增效2~10倍，减少抗生素用量，有效控制药残。
溶菌酶的主要功能
1、抗菌消炎
溶菌酶（lysozyme）又称胞壁质酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶，是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，在渗透压作用下导致G+菌细胞壁破裂内容物逸出而使细菌死亡；在体内环境下，由于有分泌型lgA、补体等参与，溶菌酶还能水解某些G-菌；溶菌酶可与各种诱发炎症的酸性物质结合，使其失活，并能增强其它药物的疗效，改善组织基质的粘多糖代谢；提高内源性蛋白酶活性，促使抗菌多肽的产生。因此，溶菌酶能够达到抗菌消炎、祛病强体、促进生长的目的。
2、抗病毒
溶菌酶与带负电荷的病毒蛋白直接作用，与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失活；可以阻止流感和腺病毒繁殖，并防治疱疹性病毒感染；可以预防和治疗病毒性肝炎，解除肿瘤或抗肿瘤治疗引起的免疫抑制；结合细菌脂多糖，减轻内毒素作用，对冬春易发的感染性疾病特别有效。澳大利亚科学家（2000年）发现A型流感病毒引起的呼吸道感染与溶菌酶有关，感染致使支气管中性粒细胞功能受损，溶菌酶分泌减少，抗菌活性降低，导致呼吸道病原感染而致病。纽约大学的一组科学家（1999年）发现溶菌酶具有强烈的抗艾滋病功能。
3、增强免疫力
溶菌酶作为机体非特异性免疫因子之一，参与机体多种免疫反应，在机体正常防御功能和非特异性免疫中，具有保持机体生理平衡的重要作用：能够加强血清灭菌蛋白(Properdin)、γ-球蛋白(γ-globulin)等体内防御因子对感染的抵抗力；促使细菌细胞裂解，刺激免疫系统，激发机体内吞噬细胞的噬菌作用；溶菌酶本身具有T细胞表位，能诱导2型(Th2)T辅助细胞反应，口服溶菌酶能诱导小鼠产生全身性的Th1 和Th2免疫反应，增强2～4倍免疫功能；可以调节肠道微生物菌群，促进有益微生物的生长繁殖，降低霉菌毒素、氨、甲酚等有害物质对于机体免疫系统的损害。
4、修复创伤组织
溶菌酶还具有激活血小板的功能，可以改善局部组织血液循环障碍，分解脓液，修复创伤组织，增强局部防卫功能。
因此，溶菌酶作为防控家禽、家畜疾病的新型功能性添加剂，可以替代抗生素饲料添加剂，其独特的抗菌抗病毒以及提高动物免疫力的功效是今后动物保健需求的理想选择。
