柴乌鸡与普通乌鸡比有明显的性状区别：1.羽毛为片羽（普通乌鸡为丝羽）；2.羽色多样：黑、白、黄、麻、芦花兼有。
鸡冠分红黑两色，公鸡多红冠，母鸡多黑冠。经提纯可形成单羽色，或黑、或黄、或芦花、或麻均可。其中纯黑羽色产蛋量略少于其它羽色。
柴乌鸡全年产蛋180枚左右，蛋重45-50g，鸡群产蛋绿壳率85%-90%，提纯后可达100%。
柴乌鸡生命力顽强，特别适应北方饲养。在北京三年繁育中观测记录在-10℃至48℃温差内产蛋率波动不足10%，全年产蛋均衡。
该鸡种为小型鸡种。饲料需求比普通蛋鸡低：35%，成年鸡体重：公鸡1800g（±190g），母鸡1300g（±190g）。母鸡开产日龄在130-140天，公鸡啼叫日龄在70-80天。
