番鸭属鸟纲、雁形目、栖鸭属，又名瘤头鸭，现社会上流传的“肉鸳鸯”就是番鸭。番鸭两性差异大，体型与体重大小差异显著，番鸭性成熟期一般公鸭30-32周龄，母鸭28～30周龄，年产蛋80－120 枚，蛋重70-80克，孵化期35天。成年公番鸭体重3-5公斤，母番鸭1.8-2．25公斤，番鸭生长快，黑羽番鸭70日龄公母平均体重2公斤。番鸭耐粗食，耗料少，饲料报酬高，料肉比一般2.7-3：1，法国白羽番鸭生产性能最佳，番鸭瘦肉率高，黑羽番鸭肉味鲜美，有特殊香味，极富野禽风味，实践证明，黑羽番鸭更受各地市场欢迎。番鸭生产肥肝量多质好。番鸭可水养、陆养、圈养、牧养，生产设备简易，喂养管理方便。育雏期后，实行草地放牧或就地露宿，大多采用放牧结合舍饲补料喂养。番鸭适应性强，能耐高温；番鸭病少成活率高，一般育雏成活率95％-98％以上。现将番鸭喂养技术经验介绍如下：
商品肉番鸭喂养
1．雏番鸭喂养：
（1）4-5周龄以内小番鸭称为雏番鸭，育雏是关键，一般采用人工给温或自温，环境温度要求如下：1周龄27℃、2周龄24℃、3 周龄22℃、4周龄20℃、5周龄18℃-20℃，具体施温要根据小番鸭行为与分布情况进行调节。
（2）饲料要求配制（或采购）全价颖粒饲料，0-3 周龄颗粒料直径不大于1．5毫米，代谢能2900-3000大卡／公斤，粗蛋白19.5 ％-22％；4周龄以后全价饲料颗粒直径1.5毫米，或3.5-4毫米， 代谢能 2800－3000大卡／公斤，粗蛋白17％-19％。
（3 ）出壳苗鸭要先饮水后开食，时间不超过18-24小时，饮水先用0.1％高锰酸钾水或百毒杀水饮水1-2天，然后在饮水中加适量速补与氟哌酸类或强力霉素等药物，以增强体质与预防疾病。开食把饲料放在大浅盘里或麻布上面让其自由采食。
（4）雏番鸭不管是地面喂养还是网上喂养，都应用稻草或麻布垫好，垫草与麻布要勤更换。鸭舍光线要充足，夜间人工光照，到4周龄后完全自然光照。
2．中鸭期喂养：
指4-5周龄至10周龄番鸭，此阶段消化能力增强， 采食量大，耐粗饲，除增加每天全价饲料用量外，还应补充青草、青菜等青绿饲料，育肥到10周龄时公番鸭体重可达3.5-4公斤，母番鸭1.5-2 公斤左右即可上市。管理上应公母分开且分群喂养，每群100-300只为宜，每平方可养5-8只，因为此阶段开始换羽，易出现啄癖，应注意断喙与遮光。番鸭有旱鸭之称，大群喂养也只需少量人造水池或水盆供其饮水即可， 但一定要注意饮水清洁卫生而且不能间断饮水。
后备种番鸭喂养
1. 9-24周龄为后备种番鸭，应选留体大健壮公母番鸭，公母比例1 ：4-5选留，后各种鸭应限制饲喂，降低饲料营养水平，适当控制体重。种母番鸭产蛋前体重可控制在2.3-2.8公斤之间，同龄公番鸭则在4-5 公斤之间，日粮代谢能2700-2800大卡／公斤，粗蛋白14％-16％，每只鸭每天平均用料100-150克，一般每天还可喂青料25-50克；临开产时，可适当增加日粮粗蛋白质与代谢能水平，以便逐渐过渡到产蛋期营养水平，保证产蛋期有较高产蛋量。
2．管理上鸭舍要通风，每平方米养3只，备足产蛋箱，箱内垫好稻草减少破蛋，大群喂养可将鸭舍一角围起来，直接把稻草垫在地上就成了平地大“产蛋箱”，可供产蛋用。注意番鸭抱窝性，最有效的办法是把抱窝番鸭转换鸭舍，每栏舍内停留二昼夜多一点，转舍必须在傍晚进行。
3．注意鸭舍清洁卫生及疾病预防治疗，垫料一般每周换一次，每次铺新垫料时不要忘记在地面上撒石灰粉，注意鸭舍干燥、通风与消毒。大群喂养尤其种番鸭要注意定期接种番鸭细小病毒病、鸭瘟、病毒性小鸭肝炎等疫苗，各地要根据各地疫病流行具体情况酌情制订免疫程序与防病措施。