乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山，已被饲养超过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。
养殖乌鸡需注意的要点：
一 营养饲喂与日常管理
供给全价配合颗粒料。同时加强管理，为鸡创造适宜的生长环境，减少抓鸡、转舍、噪音、换料、断水、免疫、兽害侵袭等应激因素，并搞好环境卫生，加强防疫、防病工作。出栏前8～12小时停止喂料，继续供水。
育雏前必须将育雏舍冲洗干净，并进行严格的消毒，在育雏舍进出口设消毒池，墙壁用10％生石灰水刷白，地面打扫冲洗干净后用3%烧碱水喷洒1次，再用福尔马林溶液熏蒸消毒1次。方法是将育雏舍封闭，按每立方米空间用福尔马林28毫升，高锰酸钾14克，熏蒸12小时以上。此外，育雏用具经清洗消毒后放入育雏舍同时进行消毒。育雏舍消毒后空舍2星期，此期间严禁人员、物进出。对周围环境用2%～3%火碱溶液或3％“克辽林溶液”（主要成分为粗制煤酚中加入肥皂、树脂和氢氧化钠少许）消毒。
二 温度、湿度与密度
1 室温在20～26℃，育雏器第1星期温度控制在33～35℃，以后每星期降低1～2℃，第8星期可维持18～20℃。在育雏过程中，应根据雏鸡的表现和状态灵活调节温度，8周龄以后即可脱温。
2 育雏10日龄前，育雏舍内湿度应保持在63%左右。湿度过低可在育雏舍内煤炉上放蒸发水盘等措施增加湿度。育雏10日龄后，雏鸡呼吸量和排泄量增加，育雏舍内开始潮湿，应注意适当通风、及时清除粪便和更换结块垫料等，以降低舍内湿度。
3 雏鸡饲养密度与雏鸡的正常发育、健康密切相关。密度过大，影响运动；鸡群拥挤，采食饮水不均等；密度过小，造成设备利用率低，浪费人力、物力，饲养成本高。饲养管理中应采取全进、全出制，公母分开饲养。每群不多于300只，密度不高于8只／平方米。
