肉用仔鸡的生产，主要利用其早期生长速度快，饲料转化率高的特点，能在短期内可获得营养丰富、品味良好，成本较低的肉类。
决定肉用仔鸡经济效益的高低，主要因素是上市体重，而上市体重大小，必须与经济收入结合起来，为此，首先要掌握肉用仔鸡生长规律，以及饲料转化率。从生长规律来看，肉用仔鸡生长快慢，是因品种和饲养水平等不同而异，不是完全相同的，但总的来说可以分为生长旺盛期、生长缓慢期。肉用仔鸡的饲料转化率是以早期最高，以后逐渐减低。饲料转化率又与生长速度是密切相关，即生长速度快，增重大，饲料转化率高，相反，饲料转化率低。因此，肉用仔鸡最经济增重，根据试验的结果是生长旺盛期，此期单位增重消耗饲料较少，肉用仔鸡上市应选择在生长旺盛期。
肉用仔鸡不宜过早上市，因为此时饲料转化率虽较高，但是鸡肉的品味不佳，也不能过迟上市，使饲养期延长，饲料转化低，增重慢，占场地，花人工，成本高。
肉用仔鸡上市前，要注意市场的动态，掌握供销情况，出售价格，饲料价格，分别计算出肉用仔鸡成本，在上市前可预测，按当前市场价格出售本批肉用仔鸡是否能盈利。计算保本体重，使上市体重超过保本体重才会有经济收益。还要计算出保本日增重，抓住日收入大于日成本此时上市肉用仔鸡。经过上述的情况分析和成本计算，最后就能作出该批鸡上市的最佳体重和周龄。
为了提高肉用仔鸡上市的成品率，一般在屠宰前断料12小时，如断料时间少于8小时，一部分鸡的嗉囊内仍存留食物，或肠道充满粪便，在屠宰拉嗉囊或挖内脏时，极易拉破而污染屠体。在屠宰前断料后要给以充足饮水，有利于放血，可促使食物通过嗉囊，保证屠体品质。直到屠宰前4小时左右才断水，断水时间过短，会使鸡在运输途中排泄过多水分，使羽毛潮湿，会造成浸烫时，不易掌握水温。断水时间过长，会使鸡严重脱水，血液粘稠，放血不良，影响屠体品质。
