鹧鸪 4 . 5～5 月龄达到性成熟，雌鹧鸪比雄鹤鹧鸪成熟早2～4 周。开始配种繁殖的年龄为 180～225 日龄，此时雌鹧鸪开产。一年四季均可产蛋，多在晨昏产蛋，年产蛋量为 80～100 枚，高产可达 150 枚以上。一般来说，鹧鸪在 35～40 周龄（即所谓第一产蛋期）的产蛋量比第二产蛋周期（ 43～48 周龄）要高，第一产蛋周期与第二产蛋周期之间间隔为 8 周，称为休产期。第二产蛋周期的产蛋时间比第一产蛋周期长，且产蛋率也较高。因此，为了提高产蛋量，延长产蛋时间，可在第一产蛋期不让雌鹧鸪配种产蛋，而在第二产蛋期才让雌鹧鸪配种产蛋。鹧鸪种蛋的受精率和孵化率都很高，受精率一般高达92％～96％，孵化率达84％～91％。鹧鸪蛋的孵化期为 23～24 天。种用鹧鸪的使用年限为2年，产蛋量以第二个产蛋年最高，比第一年高 10 ％～ 15 % ,第三年比第一年低 5％～ 10 ％。
