鉴别公鸡母鸡可以根据体型外貌，也可以运用半性遗传羽毛鉴别雏鸡公母。
运用半性遗传羽毛鉴别雏鸡公母由于亲代母鸡的白色羽毛这一性状是显性，亲代公鸡的红色羽毛这一性状为隐性，因而在子代小鸡中，凡是白色羽毛的都是公鸡，凡是红色羽毛的都是母鸡。例如：我国引进的罗斯、罗曼、伊莎、星杂579等蛋鸡的商品代鸡，就是应用这个方法来鉴别小鸡公母的。
用速羽型的公鸡与慢羽型的母鸡进行交配，其子代小鸡凡是慢羽型的都是公鸡，凡是速羽型的都是母鸡。鉴别的操作方法是，将小鸡翅膀拉开，可看见两排羽毛，前面一排叫主翼羽，后面一排叫覆主翼羽，覆盖在主翼羽上。如果主翼羽的毛管比覆主翼羽的长，就是母鸡；如果两排翼羽平齐、不分长短，就是公鸡。
根据体型外貌鉴别公母看鸡冠和肉鬓：鸡冠和肉鬓是鸡的第二性征，一般来说，公鸡的冠基部肥厚，冠齿较深，颜色较黄，肉鬓明显；母鸡的冠基部薄而矮小，冠齿较浅，颜色微黄或苍白，肉鬓不明显。
看外表：公鸡的外表特征是头大，眼圆有神；啄长而有尖钩，好啄斗；体长、眼高、脚粗、叫声粗短而声音清脆；行走时两只脚的脚印成一条直线，倒抓时双脚和头钩起，握在手中想挣脱，喂食时争吃，而且吃得快。母鸡与公鸡相反，头小，眼睛椭圆，反应迟钝，啄短而圆直，性情温和，体圆、眼矮、脚颈细；握在手中无反抗能力，行走时两只脚印互相交叉；叫声细长而声音尖嫩，倒抓时双脚和头伸直；开食迟，吃得慢。
出壳时间鉴别：在同一条件下孵鸡，同一个品种的雏鸡，20.5天出壳的公鸡占多数；21天以后出壳的公母鸡数均等；21天以后出壳的母鸡占多数。
