养牛场的生产管理：
一建立机构为保证养牛场生产有秩序的进行，需建立一个统一的指挥系统，行使决策权，来有效地组织生产，协调各部门有序的工作。肉牛场一般为场长负责制，由场长通过班组长和技术人员直接管理牛群和经营工作。对于规模较大、牛群分组的牛场，可建科室或场长助理来协助场长管理生产。科室或场长助理对场长负责，行使范围内的职责，深入第一线指挥生产。
二制定生产计划场长依据生产计划指挥和组织生产，使各生产环节协调运转，顺利完成生产任务。 1、牛群周转计划 肉牛场规模和经营活动决定牛群周转。根据牛群周转计划组织饲料供应，制定劳动力计划、建设棚圈计划、物质采购计划。牛群周转计划是作到有计划生产的保证。编制牛群周转计划的依据：（1）牛群结构 由生产规模确定年内牛群数量的变动情况，如牛群存栏头数、淘汰牛头数、分娩牛头数以及按计划应出售的幼牛、育肥牛头数。（2）牛群繁殖情况 牛群繁殖情况与牛群结构紧密联系。根据参加种配种牛头数，计算分娩母牛数和犊牛数。对于育肥肉牛场，根据生产规模购进育肥牛数。（3）基础母牛使用年限 根据体质和繁殖性能，决定基础母牛使用年限和淘汰牛头数。同时，决定育成母牛的预留比例，这也与牛群结构互为联系。（4）育肥计划 由牛群产犊数确定各期育肥牛数及相应的产肉计划。 2、配种分娩计划 配种分娩计划是组织牛群再生产的重要计划，生产中根据品种的繁殖特性，如开始配种的年龄、产犊间隔等，按年编制或按月编制计划。在计划期内使母牛群和育成牛群适时配种分娩，这是肉牛场的重要生产环节。配种分娩计划也是编制牛群周转计划的重要依据，搞好选种选配，有计划地安排分娩产犊，有利于提高生产性能。编制配种分娩计划的依据：（1）上年度配种母牛的受胎和繁殖情况，进行统计分析。（2）本年度牛群品质，饲养管理水平，人工授精员的技术熟练程度等，进行评价。
三定额管理对肉牛场进行定额管理，是加强牛场经营管理，提高生产水平，调动劳动生产积极性的有效措施。定额管理就是对牛场工作人员明确分工，责任到人，以达到充分合理地利用劳动力，不断提高劳动生产率的目的。对主要生产实行定额管理，包括人员及主要劳动定额、饲料消耗定额和成本定额。牛场以牛舍和班组为单位，按不同工种和技术环节核定劳动用工量，进行定员。在核定劳动量时要充分考虑肉牛生产的特点，不同畜群的特点，生产条件和机械化程度等。也要考虑员工的实践经验和技术水平，综合分析作出合理的劳动定额，以鼓励员工充分发挥劳动积极性。饲料消耗定额是根据肉牛的营养需要供给的合理日粮。因此，在制定饲料消耗定额时，要考虑牛的性别、年龄、生长发育阶段、体重或日增重、饲料种类和日粮组成等因素。全价合理的饲养是节约饲料和取得经济效益的基础。对班组或定员进行成本定额是计算生产作业时所消耗的生产资料和付出劳动报酬的总和。肉牛生产成本主要有饲养成本、增重成本、活重成本和牛肉成本。