目前，在我国的肉牛育肥生产中，秸秆是最基本的饲料。这是因为，秸秆的数量大、成本低。但成年牛如果只饲喂秸秆，由于秸秆粗蛋白含量低，矿物质含量低且不平衡，消化率低，仅能保持较差的体况，不能增重甚至减重。所以，就必须对肉牛补饲精料，原则是：
１．提供可利用蛋白饲料或尿素等非蛋白氮，以提高可利用粗蛋白的水平。例如，可以饲喂棉籽饼、菜籽饼或胡麻饼，每天2千克左右。
２．优先补喂青饲料，最好是豆科饲料，如苜蓿或新鲜的豆秸等。最多可达活重的0.7％或日粮的25％。没有新鲜的青绿饲料，可以用青贮饲料代替。这样可以改善肉牛的消化环境，提高生产性能。
３．补充籽实加工的下脚料或玉米，以不超过日粮干物质的20％为宜，以防止秸秆的消化率下降。
４．补饲动物的副产物，如骨粉或鱼粉，以补充钙、磷和过瘤胃蛋质。
５．补饲矿物质和微量元素添加剂。笔者针对目前我国北方的肉牛育肥方式，研制了矿物质和微量元素添加剂典型配方，试验证明可使肉牛日增重提高15％以上。补充上述饲料的目的，是为了使日粮的营养更为平衡，使肉牛达到较好的育肥效果。