山鸡幼雏至性成熟前的这一阶段为山鸡的育成期，这一阶段是山鸡一生当中体重增长最快的时期，山鸡育成期的饲养和管理是否得当，将直接关系到山鸡能否早日作为商品上市或作为种用。
( 1 ）饲养方式：简易平养饲养法，即舍内地面垫料，外有山鸡运动场，运动场与舍内门、窗均设网罩。以防山鸡外逃。
( 2 ）饲养管理：5 ～ 10 周龄的育成雏，日喂4 次以上，11 ～ 18 周龄每天饲喂3 次，每天第一餐尽量安排早，最后一餐安排在黄昏前半小时至1 小时。80 ～ 100 日龄的山鸡采食量最大，应满足其对采食量的需要，若限量容易出现啄癖。
作种用的育成山鸡配合饲料中的能量和粗蛋白水平应比肉用山鸡略低，喂量也略受控制，喂肉用山鸡日喂量的90 ％即可。防止腹脂增多，以促使生殖系统的发育，有利于提高繁殖性能，并可防止公山鸡交配能力降低及母山鸡产蛋期推迟和发生难产现象。
在饲养过程中，一是设置沙砾盒，任其自由啄取，二是保证饮水的清洁、充分供应，特别是在采食干粉饲料的情况下，更应重视饮水供给，白天、晚间饮水器内都应加满水，做到饮水不断，一旦无水就需及时补充。
( 3 ）温度：特别重视30 ～ 60 日龄山鸡的环境温度，因脱温后，山鸡对较低的温度仍较敏感，对过高温度也不适应，所以低于17 ～ 18 ℃ 时仍需加温，18 ～ 25 ℃ 可不必采取措施，高于25 ℃ 则应减少密度，加强通风。
( 4 ）密度：平养时，从30 日龄的15 只／米2 ，按每周减少5 只递减，直至3 只／米2 左右，网舍网底饲养时，5 ～ 10 周龄房舍内6 ～8 只／米2，其群体以300 只以内为宜，11 周龄时3 ～ 4 只／米2 , 把运动场计算在内则为1 . 4 ～ 2 . 5 只／米2 ，每群11 ～ 200 只。散养时，放养密度在温度高于17 ～ 18 ℃ 时，为1 只／米2 ，低于17 ℃ 时，则从40 日龄开始散养。立体笼养时，可按最初的20 ～ 25 只／米2，以后每2 周密度减半，直至2 ～ 3 只／米2 为宜。
( 5 ）湿度：以相对湿度55 ％～60％为宜。梅雨季节可在舍内及运动场多设栖架（地面平养的情况下），让山鸡有更多的机会上栖架，避免潮湿对山鸡带来的不良影响。
( 6 ）四季管理：四季管理的重点是夏季防暑，冬季防寒。冬季10 ℃ 以下产蛋量急剧下降，5 ℃ 以下停产，故应关闭北窗、门和西窗门，并适当增加密度，以提高室温，冬季应减少湿度，增加饲料能量水平和饲喂量，饲料应干喂（粉料），不能用水拌。晚间增加一次喂料，最好喂粒料。
( 7 ）及时出栏：公山鸡1 . 25 ～ 1 . 3 千克出栏，因山鸡0 . 75 ～ 1 千克即可出售或屠宰，如饲喂时间过长，则山鸡生长速度减慢，饲料转化率降低
