1. 牛舍的温度：奶牛耐寒不耐热，但是寒冷要有一定的限度，一般奶牛适宜的温度为12—18℃，泌乳牛舍温高于24℃或低于-4℃，则产奶量减少，初生的牛犊最适宜的环境温度为35—38℃。
2. 饮水温度：（1）泌乳牛饮冷水会影响产奶量，冬季宜将奶牛的饮水温度维持在9—15℃，可比饮0—2℃水的牛提高产奶量8.7%。另外，奶牛产后因损失大量水分而感到口渴，并且体温较低，此时饮高于体温1—2℃的麸皮水，有补充体液，温暖身体之效，此时禁止饮用冷水，否则可引起胎衣不下和感冒等疾病。（2）犊牛饮水温度以35—38℃为宜，犊牛人工哺乳时应将牛奶煮开后冷却至35—37℃时喂给。
3. 擦洗乳房水的温度：奶牛每次挤奶前，需用毛巾蘸45—50℃的温水浸湿擦洗乳房、乳头，随后按摩乳房1—2分钟后即产生放乳反射，可开始挤奶，千万不能用过热或冷水擦洗乳房，否则会降低产奶量和给牛带来不良的刺激。
4. 牛奶的保存温度：新挤出的牛奶温度与牛体温相近，如不降温保存会酸败变质，所以要把新挤出的牛奶连同盛乳容器立即放入冷水中浸泡，降温至4—10℃度保存。