孙凤莉1，李 英1,墨锋涛2，刘荣昌1，郑长山1，魏中华1，李 茜1
（1.河北省畜牧兽医研究所，河北保定 071000；2.河北农业大学中兽医学院，河北定州073000）
我国奶牛单产低，且一年中产奶不均衡。特别是进入夏季产奶量下降10%左右。忽视季节变化带来的热应激，必然要影响到奶牛各项生产性能的发挥；选择抗热应激添加剂不当，会加大投入成本，而收效甚微。因此进行夏季应用不同添加剂的试验，对于热应激奶牛生产实践有实际意义。
1 材料与方法
1.1 试验牛的选择与分组
试验在河北省衡水市格林奶牛场进行，试验预试期10 天，正试期45 天。采用单因子试验设计，选择产奶量、产犊日期、胎次和体重相近，体质外貌接近，健康的泌乳荷斯坦奶牛28头，随机分为三组，即对照组、试验A组和试验B组。其中对照组饲喂基础日粮，试验A组和试验B组在基础日粮中分别添加不同抗热应激添加剂。具体情况见表1。
表1 试验设计和奶牛基本情况
分组 处理 头数 平均胎次 平均泌乳月 日均泌乳量（千克/头）
对照组 基础日粮 8 3 3 15.82
试验A组 基础日粮+
碳酸钾+ 硫酸镁 10 3 3 15.86
试验B组 试验A组日粮
+ VA+ VD+ VE 10 3 3 15.90
1.2 日粮组成及饲养管理
各组均饲喂苜蓿干草2 千克/头/天、普通干草2 千克/头/天、青贮玉米秸自由采食。精料的喂量在维持需要4.5 千克/头/天的基础上按每产3 千克奶喂1千克精料计算，每天饲喂两次，自由饮水。
1.3 检测指标和方法
1.3.1 舍温及温湿指数（THI）
分别在牛舍中部和两端距离地面1.5 米处挂置温湿度计，测定每日15:00时的温度和湿度，并换算成温湿指数THI = t-0.55(1-f)(t-14.47)，式中t为气温(℃)，f为相对湿度(％)。
1.3.2 采食量
每天记录奶牛精料和干草的采食量；青贮料的采食量每10天实测一次。
1.3.3 产奶量
每天机器挤奶2次，产奶量以天为单位记录。
1.3.4 乳成分
分别于试验中期和末期进行乳样采集，连续采样2天。混合均匀于0℃~4 ℃保存待测。乳成分的测定用杭州三博科技有限公司生产的银河-P型便携式乳成分分析仪，测定指标为乳脂率、非脂固形物、乳蛋白率和乳糖率。
2 结果与分析
2.1 气温和温湿指数
奶牛是一种耐寒而怕高温的动物。奶牛适宜气温为10℃~20 ℃，在该温度条件下，奶牛热交换处于平衡状态，而到了夏季由于盛夏高温高湿就会导致机体平衡失调或破坏，出现全身反应，这种现象称为热应激。当温湿指数THI = 22~26时为轻度热应激，27~31为中度热应激，32~37为严重热应激，THI ≥ 38奶牛死亡。经测定，试验期各阶段牛舍气温和THI显示整个试验期内奶牛均处于热应激状态，而且在7月12日~8月20日期间奶牛处于中度热应激状态下。
2.2 奶牛进食量
试验牛日均进食量情况见表2。在整个试验期内，各组的精料和青贮采食量差异均不显著（P > 0.05）。
表2实验期日平均进食量 千克/头
分组 对照组 A组 B组
精料 10.61±0.33a 10.77±0.27a 10.87±0.45a
青贮料 25.25±2.63a 25.09±2.60a 25.12±2.72a
2.3 奶牛生产性能
试验各阶段产奶量情况。B组奶牛均表现出良好的生产性能，且产奶量波动幅度最小。试验全期A组和B组日均产奶量分别比对照组提高5.22%和8.04%，差异均达到显著水平（P < 0.05）。说明抗热应激添加剂的使用可以缓解奶牛因热应激而引起的产奶量的下降。
2.4 乳品质
试验期乳成分测定结果见表3。试验各组乳成分指标差异均不显著（P > 0.05）。但试验A组乳脂率、乳蛋白、乳糖和非脂固形物分别比对照组提高0.56 %、0.63 %、0.90 %和0.81 %，乳品质有不同程度的改善。
表3 乳成分测定结果 %
分组 乳脂率 非脂固形物 乳蛋白 乳糖
对照组3.55±0.56a 8.60±0.31a 3.16±0.11a 4.44±0.17a
A组 3.57±0.51a 8.67±0.33a 3.18±0.12a 4.48±0.18a
B组 3.33±0.51a 8.62±0.24a 3.16±0.09a 4.45±0.13a
2.5 经济效益
对照组饲料成本819.74元，产奶收入1910.40元，收益490.66元。A组饲料成本868.23元，产奶收入1378.80元，收益510.57元，B组饲料成本883.77元，产奶收入1415.70元，收益531.93元。试验全期A组和B组有效收益均有所增加，每头牛收益分别比对照组增加19.91 元和41.27 元，分别提高了4.06 %和8.41 %，效益明显。在整个热应激期使用B组添加剂将会给养殖业带来不小的收益。
3 讨 论
3.1 热应激环境对奶牛采食量的影响
奶牛对热应激的反应首先是降低采食量当外界温度升高时，奶牛散热加强，流经全身皮肤表面的血量增多，导致消化道内的血量不足，影响对营养物质的消化速度，从而抑制采食；饲料的消化和养分在体内的代谢所产生的大量热量刺激奶牛本能地减少采食量，以降低体内的代谢产热；另外，温度升高使奶牛饮水量急剧增加，间接降低了采食量。表2显示，试验各组奶牛进食量无显著变化，表明试验用添加剂对于热应激奶牛采食量并无不良影响。
3.2 热应激环境对奶牛泌乳性能的影响
热应激条件下奶牛代谢机能和酶活性发生改变，导致采食量下降和饲料利用率降低，造成体内营养不足，维生素合成减少，能量消耗增加，体重减轻，体况下降。另外，夏季奶牛体内免疫球蛋白合成下降，血清中抗坏血酸水平降低，机体的抵抗力减弱，母牛的生长激素、雌激素及前列腺素分泌减少，影响乳房发育，导致产奶量不同程度的下降。除此之外，热应激还会造成奶牛机体电解质和酸碱平衡失调，水、盐代谢障碍，体内钾、钠、镁损失增多，发生呼吸性碱中毒。因此，提高高温季节奶牛日粮中的Na+、K+和Mg2+水平以维持机体电解质的平衡，既有利于健康，又能提高产奶量。夏季将奶牛日粮中氯化钾添加量从60 克递增到180 克，全期平均产奶量提高7.15 ％（P < 0.05）。另资料报道，适当提高奶牛日粮中VB、VC、VA、烟酸以及VE的含量，均可有效降低热应激状态下的奶牛的死亡率，提高热应激下奶牛的产奶量，而乳成分不受影响。本试验结果表明，试验A组和B组奶牛产奶量较对照组都有显著增加（P < 0.05），其中B组添加剂延缓产奶量下降的趋势较为明显。说明，盐类和多维同时添加对缓解奶牛热应激有较好效果。
3.3 热应激环境对牛奶品质的影响
在高温应激的影响下，奶牛喜食精料而粗饲料的进食量下降，导致瘤胃内乙酸含量下降乳脂率降低。另外，热应激还会引起乳蛋白率、乳糖率及非脂固形物含量的下降，从而降低了鲜乳的营养价值和风味。国内学者对1250份巴氏消毒奶样的分析结果表明，南京地区第3季度的瓶装奶含脂率比第1、4季度平均低0.1 %，且乳脂成分中短链脂肪酸下降，长链脂肪酸增加。高温与乳脂率的相关系数为-0.23，与非脂固形物的相关系数为-0.61。本试验中A组乳成分各指标含量均有增加的趋势，而B组乳脂率的下降可能与维生素的添加以及青贮饲料的低进食量有关。