育肥方式选择 羔羊育肥的方式有放牧育肥、舍饲育肥和混合育肥。有条件的地方最好是分群饲养，这样便于管理和提高育肥的效果。育肥方式取决于养羊生产的条件，包括场地、饲料、人力和经济等方面，应根据当地的条件和经济状况选用最适合的和最能取得高效益的方式来进行羔羊的育肥生产。
育肥羔羊的选择 羔羊育肥效果的好坏与羔羊的质量有很大的关系。一般要求羔羊要健康、生长发育正常。本群的羔羊育肥可选用哺乳后期的羔羊，购入的羔羊必须是断奶羔羊或将要断奶的羔羊，这样有利于羔羊育肥的正常进行和保证羔羊不受环境的影响。要培育好的育肥用羔羊，在生产上应从母羊怀孕的后期补饲开始，使羔羊4月龄断奶时体重达20－30公斤，为断奶后的羔羊育肥打好基础。
育肥时间的确定 从羔羊育肥的经济效益考虑，羔羊育肥应在春末夏初开始，使羔羊育肥的整个时间在夏季和秋季进行，这样可以充分利用夏秋季节牧草丰盛、营养丰富的优势，不仅羔羊育肥的成本低，而且增重速度快，在中秋、国庆期间屠宰，销路广、售价高、经济效益好。
育肥的前期准备工作 羔羊育肥前期的准备除了饲料设备、圈舍、人员、资金等生产必备条件外，还要给羔羊断奶和训练采食，做好驱虫、剪毛、药浴、防疫注射以及羔羊的去势等，并要对其进行放牧、补饲和合群性的培训。
育肥的阶段管理 育肥前期：管理的重点是观察羔羊对育肥管理是否习惯，有无病态羊，羔羊的采食量是否正常，根据采食情况调整补饲标准、饲料配方等。育肥中期：应加大补饲量，增加蛋白质饲料的比例，注重饲料中营养的平衡和质量。育肥后期：在加大补饲量的同时，增加饲料中的能量，适当减少蛋白质的比例，以提高羊肉的品质。补饲量的确定应根据羊的体重，参考饲养标准补饲，并适当超前补饲，以期达到应有的增重效果。无论是哪个阶段都应注意观察羊群的健康状态和增重效果，随时调整育肥方案和技术措施。