长期给兔喂一种或几种蔬菜，会造成某些方面的营养缺乏，影响幼兔的生长发育，成兔则生产性能不能很好发挥。
蔬菜含水量高达85%，粗纤维含量低，适口性好，兔多贪吃。用蔬菜叶喂90日龄内的幼兔，仅几天时间，就会出现腹泻。芥菜、油菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜含芥子甙，在芥子酶作用下，可生成硫氰酸盐、异硫氰酸盐、恶唑烷硫酮等促甲状腺肿毒素，可以抑制碘在甲状腺内的吸收而引起甲状腺肿，另外还会损害兔的肝脏、肾脏，使兔死亡率增加。用受蚜虫、菜青虫危害的蔬菜喂兔，会引起兔结膜炎、口炎、胃肠炎、鼻炎、阴道炎和腹痛、下痢。
有严重病虫害的蔬菜与腐烂蔬菜绝对不能喂兔，喷洒过农药的蔬菜也不能喂兔，以免发生中毒。