有关资料表明，近两年在德国，一个圣诞节就需450万只鹅，东南亚、俄罗斯、中亚各国、中东伊斯兰国家，都喜食鹅肉。在欧洲，鹅肉价在一般国家高于鸡肉2～3倍，法国则高3．5倍。据预测，几年后，日本将是世界鹅肥肝消费的第二大国，美国、加拿大、澳大利亚、韩国也步入行列。
世界鹅肥肝总产量为9000t，还有4500吨的缺口量，同时，国际市场上鹅肉的需求量也明显呈增长趋势，这对中国禽养殖、加工业来说，是一个值得抓住的商机。
1．养鹅具有可观的经济效益
在我国鹅种中，高产的年产蛋100枚左右，中等的70枚左右。以中产鹅为例，1只鹅一般每年只繁殖35只鹅苗，可以生产100公斤活鹅。我国北方历年来雏鹅的售价大都在每只5元左右，加上活鹅拔毛，养1只鹅年可收入100元以上。鹅的消费群体主要在我国南方，南方售价也比北方高。据调查，安徽省活鹅批发价通常在每公斤8．4元左右，高时可达9元，低时也在7元上下，农民养1只肉用仔鹅可盈利8～16元。养1只鹅在青饲料充足的条件下，每只鹅需投资12元左右，6月龄体重可达3．5公斤以上，圈养的情况下不足4个月就可出栏，只是要多支出4～5元的饲料费。如按目前活鹅价格每公斤7元计，每只鹅纯收入达10元以上。
鹅体综合利用率高，增值潜力大。鹅全身是宝，羽绒、肥肝、鹅掌、鹅头、鹅舌、鹅脖、鹅翅、肠、筋、胃、血等都是很值钱的畅销产品，通过鹅体的初加工、深加工和精加工，其经济效益可比卖活鹅该胭体增值几倍十几倍乃至几十倍。
2.营养丰富，药残少的鹅肉
鹅肉的粗蛋白质含量高达22．3％赖氨酸含量比鸡肉中的高30％；鹅肉的脂肪含量仅11％左右，而瘦肉型猪的脂肪含量为28．8％左右，瘦羊肉的脂肪含量也在13％左右。重要的是鹅脂肪中对人体有益的不饱和脂肪酸含量比猪肉、牛肉、羊肉中的含量都丰富得多，且鹅肉胆固醇含量低，消费者不用怕因吃鹅肉而引发心脑血管疾病。鹅的抗病力较强，疾病较少，无需大量、长时间用药，产品无药物残留。
3．我国养鹅业的现状
我国养鹅业近年来发展很快，1985年鹅存栏量l．5亿只，到2000年已近7亿只，鹅肉产量达70多万吨，饲养量占世界70％以上。从全国来看，养鹅业发展较快的地区为安徽、江苏、黑龙江、吉林。辽宁、河南等省，其中安徽省占全国鹅肉总产的12％左右，仅安徽省无为县鹅年饲养量达1000万只，农民因此增收1亿元以上。黑龙江省近年来每年向新加坡出口分割鹅30多万只。
4．我国养鹅的优势
4．l种源的优势
我国有3000多年的养鹅历史，有10多个不同用途的优良鹅种，品种资源丰富。虽然土杂鹅的鹅苗价格便宜、易购，但饲养周期长、饲料转化率低，良种鹅则生长快、饲养周期短、饲料转化率高。养一只良种鹅要比养一只土杂鹅的经济效益高40％～60％，良种鹅80～90日龄体重能达3～4千克，而土杂鹅养至120日龄还达不到出栏体重。
目前市场上中等体重白鹅销路看好、价高。所以建立养豁鹅、太湖鹅、河北白鹅、承德地方白鹅、朗德鹅、莱茵鹅等品种。
4.2自然的优势
我国草、湿地面积约7200万亩，仅河南就有270多万亩，地域辽阔、地理纬度独特，生态条件优越，很适于养鹅。鹅以食草为主，采食精粮少，发展养鹅符合我国人多地少。农村剩余劳力多、饲粮不足和农、林、果副产品丰富的国情。
而具有市场竞争力的发达国家由于劳动力紧缺，工资高，不适于养鹅，这给我们留下了宽松的发展空间。
4．3养鹅具有可持续发展的意义
鹅能充分利用多种农作物副产品和林木落叶，将其转化为优质的鹅产品，既降低了饲料成本，又能够减少焚烧秸秆造成的环境污染。鹅可以同鱼、果、林等产业以及玉米、花生等农作物共生共长，协调发展，具有良好的生态效益。鹅的粪便还可以肥田，增加土壤的有机质，改善土壤结构，提高农作物产量，形成良性循环，促进农业的可持续发展。
5．饲养方式
5．l农户饲养
农户可利用河滩、草地上的青草养鹅，补饲少量精料和杂草、树叶等，可降低成本。增加效益。根据青饲料的数量和农户庭院的大小决定养殖规模。建议每户饲养200～300只为宜，这种方式养鹅投资小，收入多，适合农户采用。
5．2规模化饲养
如果采取规模化养，数量可扩大到1000～3000只。舍饲用精料养鹅生长速度快，出栏体重也较大。
5．3种草养鹅
如有条件种草养鹅效果更好。种草要因地制宜，选择品质好、适口性好、高产的牧草品种，如鲁梅克斯、串叶松香草、籽粒觅、苦荬菜、苜蓿、沙打旺等。可按每只鹅吃草40公斤左右计算，一般每667平方米人工草地可饲养鹅150～200只，高产饲料地可供300只以上的鹅食用，经济效益高出农作物的l～2倍。
对于草地的利用，可以刈割饲喂，也可划区轮放的方式饲养。
鹅的觅食能力和抗病力强，适应性广，耐粗饲无需高水平的饲养设施，鹅舍建筑可繁可简，规模可大可小，养户可根据具体条件，适度发展。
随着人们生活水平的提高，食品营养、安全、保健意识的日益增强，对鹅产品的消费需求量必将日益增加，市场潜力巨大。因此，应该认清形势，抓住机遇，在产业结构调整中，根据自身条件，稳步发展，与时俱进，实现奔小康的目标。
