【概述】 黄曲霉毒素中毒是人、畜共患并具有严重危害性的真菌毒素中毒性疾病。主要侵害肝脏，导致以出血、消化机能障碍和神经症状为特征，具有致癌作用。患牛多呈慢性经过。 本病于本世纪50年代末首先在英国发生，称为“火鸡X病”。相继又在美国、巴西和南非等18个国家发生。近20年来，中国的江苏、贵州、广西等许多省区也有发病的报道。虽然家畜和家禽都可发病，但由于性别、年龄及营养状态等情况，其敏感性是有差异的。
【病因/病原】 其病原为黄曲霉毒素。黄曲霉毒素目前已发现有20种之多，其中以黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2毒力最强，尤其是黄曲霉毒素Bl更强，黄曲霉毒素B2的致癌有效剂量要比黄曲霉毒素Bl大100倍以上，所以，所称其毒素均指黄曲霉毒素B1。黄曲霉毒素致癌的靶器官是肝脏，同时，对其它器官也可致癌，如肾癌、胃癌、直肠癌以及乳腺、卵巢等肿瘤。经气管滴入毒素可致气管鳞状细胞癌，皮下注射毒素可发生局部皮下肉瘤。据Butler估计，黄曲霉毒素致癌强度比二甲基偶氮苯大900倍，比二甲基亚硝胺大75倍，由此不难看出，黄曲霉毒素是已发现的最强的化学致癌物质。黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉等产生的真菌毒素。本病发生原因多半是牛采食或饲喂了被上述产毒真菌污染的玉米、花生及花生饼、豆类、麦类及其加工副产品，如酒糟、油粕、酱油渣等。在中毒病牛中，急性的远不如慢性的较为多见。
黄曲霉和寄生曲霉等广泛存在于自然界，如土壤、空气、各种谷物及其副产品等。当多雨季节，温度在24～30℃，湿度又较适宜时，若收割、脱粒和贮藏谷物各环节处理不当更易被其污染并产生大量毒素，致使牛发生中毒机会也势必增多。
通过对黄曲霉毒素的毒理研究认为，黄曲霉毒素关系到核糖核酸、脱氧核糖核酸的合成、降解；蛋白质、脂肪的合成和代谢；线粒体代谢，以及溶酶体结构和机能等诸多生化反应。但具体到与本病发生机理的关系，尚待进一步探讨。
【病理学】 最主要的是肝脏质地变硬、纤维化及肝细胞瘤。肝脏表面淡染或呈黑褐色，胆管增生，胆囊扩大达10～20倍不等，胆汁浓稠。大多数病牛腹腔积液，肠系膜、皱胃和结肠水肿；肾脏淡染或呈黄色。
【症状】 成年牛、奶牛发生黄曲霉毒素中毒的较少，偶有发生的也多取慢性经过。犊牛发病后生长发育缓慢，营养不良，被毛粗刚、逆立多无光泽，鼻镜干裂。病初食欲不振，后期废绝，反刍停止。耳尖颤搐，磨牙，呻吟，有腹痛表现，无目的地徘徊、不安，角膜混浊，出现一侧或两侧眼睛失明。伴发中度间歇性腹泻，排泄混有血液凝块的粘液样软便，里急后重严重的常导致脱肛，终于昏迷而死亡。成年牛的症状远较犊牛为轻。乳牛除泌乳性能降低或停止外，妊娠母牛间或发生早产或流产，个别病牛还出现神经症状，如惊恐、转圈运动等。当肉牛(6—8月龄)日粮中黄曲霉毒素Bl含量超过O．7mg／kg时，则较快地出现生长发育迟缓，饲料报酬明显降低。
【诊断】 实验室检验 血清转氨酶、碱性磷酸(酯)酶和苹果酸脱氢酶活性升高；乳酸脱氢酶活性降低，异柠檬酸脱氢酶活性接近正常。血尿素氮、白蛋白，以及总蛋白含量降低。
诊断 从病史调查入手，并对现场饲料样品进行检查，结合临床症状和病理变化等情况，综合性分析，可做出初步诊断。为了确定致病性真菌，必须对饲料样品做真菌培养、分离和鉴定产毒真菌，连同对饲料样品中毒素检验。在对毒素测定之前，最好先用直观筛选法预测，若呈阳性反应再做化学分析法测定。
直观筛选法 取代表性可疑饲料，如玉米、花生等少量，分批盛于盘内，摊开成一薄层，直接放在365 nm波长的紫外线灯下观察荧光。如果饲料有黄曲霉毒素B1、B2，则可见玉米、花生等颗粒发出蓝紫色荧光；若含有黄曲霉毒素G1、G2，又可见到黄绿色荧光。当见不到这些荧光时，可将玉米、花生等颗粒饲料磨碎后再做一次观察，仍然看不到荧光，则为阴性样品。应注意的是：在紫外线灯下观察到蓝紫色、黄绿色荧光，一定要与其它杂质所呈现的荧光加以区分，否则易导致样品的假阳性。
饲料中黄曲霉毒素含量的测定，常采用的方法为硅胶薄层层析法或微柱层析测定法。必要时还可做生物学鉴定方法，即选鸭雏做毒性试验。
【治疗】 当发生中毒时，就应立即停止饲喂霉败饲料，改饲碳水化合物多的青饲和高蛋白饲料，并减少或不喂含脂肪过多的饲料。通常只要加强护理，对轻型病牛可较快恢复；对重型病牛，除及时投服盐类泻剂排毒外，还要应用一般解毒、保肝和止血药物，如应用25％～30％葡萄糖注射液，加维生素C制剂，或应用20％葡萄糖酸钙注射液500～1 000ml，1次静脉注射。心脏衰弱病例，皮下注射或肌肉注射强心剂(樟脑油、安钠咖等)。为了控制继发性感染，酌情应用青、链霉素等抗生素，但切忌用磺胺类药物。
【防治措施】 本病主要在于预防。预防关键又在于做好饲料的防霉和有毒饲料的去毒两个环节性工作。防霉和去毒又应以防霉为主。饲料防霉的根本措施是破坏霉败的因素，如温度和相对湿度等。在谷物收割和脱粒过程中，勿遭雨淋，并防止在场上发热发霉，做到充分通风，晾晒，使之迅速干燥(达到谷粒13％、玉米12．5％、花生仁8％以下的安全水分含量)，便可防止发霉并产毒。为了防止谷类饲料在贮藏过程中霉变，可试用化学熏蒸法、熏蒸剂可应用福尔马林、环氧乙烷、过氧乙酸、二氯乙烷和溴甲烷等多种。若饲料已被黄曲霉等轻度污染，宜用福尔马林熏蒸(每立方米用福尔马林25 ml、高锰酸钾25 g加水12．5 L混合)，或用过氧乙酸喷雾法(每立方米用5％过氧乙酸液2．5 mI喷雾)，均有抑制霉菌生长发育作用。通常在温度和相对湿度适宜的条件下，黄曲霉在48 h内即可产毒。目前对有毒饲料的去毒方法较多，其中首选的为碱炼法，如用O．1％漂白粉水溶液浸泡，使其毒素结构中的内酯环被破坏，形成香豆素钠盐(不呈现蓝紫色荧光即无毒素存在)，可溶于水，再用水冲洗除掉。广西兽医研究所研究确认的去毒法有物理吸附法，使用白陶土或活性炭吸附剂效果较好。简单易行、成本低、费时少、去毒力高的方法还是连续水洗法：具体做法是将玉米、豆类、麦类等经加工粉碎后置于缸内，加水5～8倍搅拌使其沉淀，再换清水多次，至浸泡水呈无色时便可供饲用。为了安全，应与未污染的饲料搭配利用，其日粮饲喂量也要加以限制为宜。目前用氨处理黄曲霉毒素污染的饲料，在40磅气压下，72～80℃条件下，可使去毒效果98％以上，并使饲料中含氮量增多，不破坏赖氨酸，饲喂日粮安全又增加营养。据资料表明：成年牛日粮中黄曲霉毒素Bl含量不超过100微克／kg，就不致发生黄曲霉毒素中毒。
