取药材样品粉末(三号筛)适量(含鞣质约1g)，精密称定，置锥形瓶中，加水150ml,于水浴上加热30分钟，冷却后，移入250ml量瓶中,用水稀释至刻度，滤过，滤液作为供试液。
总水溶性部分的测定：精密量取供试液25ml，蒸干，残渣于105℃干燥3小时，称重(T<<1>>)。
不与皮粉结合的水溶性部分的测定：精密量取供试液100ml，加皮粉(干燥品6g),振摇15分钟，滤过，精密量取滤液25ml，蒸干，残渣于105℃干燥3小时，称重(T<<2>>)。
皮粉水溶性部分的测定： 精密量取水100ml，加皮粉(干燥品6g)，振摇15分钟，滤过，精密量取25ml，蒸干，残渣于105℃干燥3小时称重(T<<0>>)。
按下式计算鞣质的百分含量：
(T<<1>>－T<<2>>＋T<<0>>)×10
鞣质含量％＝─────────────×100％
W
式中：
W为取样量(干燥品)。
