一、 奶山羊的选择
选择高产奶山羊要从体质外貌、乳房和父母生产性能几个方面综合评定，奶山羊体形要求无角，鼻孔大、四肢强壮、胸宽深、胸围要大、整个体躯呈楔形。公羊雄性明显，睾丸对称，大小适中，显得精力充沛、全身粗犷，无过肥现象。母羊应有温柔的性格，乳房发育良好，左右两侧对称，无纵沟，后视乳镜呈圆形，奶头大小适中，间距应大，羔羊要体质健康、四肢粗壮，头长额宽，眼大有神，耳长而薄，鼻直嘴方，尻长稍平，公羊睾丸发育良好，母羔乳头1对且位置匀称，初生重母羔3千克以上，公羔3.5千克以上。
二、 奶山羊的饲养
1、羔羊的饲养
（1）羔羊生后1小时内吃上初乳，10日开始训练吃嫩草，15日令开始训练吃料，1 月令补喂混合精料50克，干草100克。45日令减少喂奶量。1～2月令每日精料150克，干草300～400克，青贮100克。3～4月令每日补精料200克，干草600～800克，青贮100～200克。
（2）5～7日令注射一次亚硒酸钠。
（3）羔羊生后3月令左右断奶。
2、青年羊饲养
半放牧半舍饲是培育青年羊最理想的饲养方式，每日在吃足优质饲草的基础上，补饲混合精料0.2～0.5千克。母羊8～10月令体重达32千克以上时配种，公羊8月令体重达40千克以上时时采精或配种。
3、种公羊饲养
非配种期：种公羊以放牧为主，适当补充混合精料0.3～0.5千克，分三次补给，枯草期补优质干草1.5～2.0千克，胡萝卜1千克，青贮及多汁饲料1.5～2.0千克，分早晚二次补饲。
配种期：每日放牧6小时左右，补饲干草2千克，胡萝卜1千克，配合料0.7～1.1千克，分2～3次补给，每日配种或采精2次，每周休息1～2天。
4、成年母羊
泌乳期饲养：母羊产后15天内，精料缓慢增加，15天后按饲料标准饲喂，粗蛋白质12～16%，粗纤维16～18%，钙含量0.8%，磷含量0.5%，从产后20天开始逐渐增加精料、青贮、块根、块茎类饲料喂量，精料喂量1千克左右，产后5～6月逐渐减少精料喂量，增加优质粗料喂量。
干奶期饲养：母羊经过10个月的泌乳营养消耗很大，应有2 个月干奶期，在干奶期前40天，50千克体重的羊每日给1.5千克优质豆科干 草，2.5千克玉米青贮，0.5千克混合精料，产前20天增加精料量，体重60千克的母羊，每日精料0.7千克，适当减少粗料喂量，注意环境卫生，减少乳房感染。
三、 奶山羊的管理
1、 挤奶
挤奶前剪掉乳房周围长毛，并用45～50摄氏度温水擦洗乳房，然后按摩。挤奶多采用压榨法，两只手分别握住两个乳头，一只手放松，一只手挤压，交替进行，每次挤奶一定要挤净，否则影响产奶量，并且容易引起乳房炎，一般每日挤奶2 次，相隔一致。
2、去角
防止山羊角斗致伤，便于管理。生后5～10天内，可用苛性钾（钠）涂沫角基部至出血为止。
3、刷拭
对羊体每天刷拭，可促进皮肤血液循环，新陈代谢增强体质，提高产奶量。
4、去势
不做种用的公羊可以去势，去势后羊温顺易肥、肉美。可用结扎法一般生后30～60日在阴囊基部扎上橡皮筋，15天后自行脱落。
5、药浴与驱虫
药浴前8小时停止喂料，饮足水。药浴水温在30摄氏度左右，先浴健康羊，后浴有皮肤病的羊，病、伤、孕羊暂不药浴。每季度应对羊群各驱虫一次，丙硫咪唑为最理想的驱虫药物。用药时要求剂量准确，并且先做小群试验。
6、消毒免疫
春秋两季大消毒。
时做好圈舍卫生，对圈、墙壁、地面柱栏及舍内外羊只经常接触的物品和用具等进行消毒。免疫成年羊每年进行两次免疫接种，主要新野痘、四联苗。做好布病、破伤风、口蹄疫的防检工作。
