山东人应该都知道斗羊 ，菏泽斗羊，相传起源于三国时期。一次曹操被袁绍打败， 退兵曹州，人疲马惫，士气低沉。曹操正无计可施，忽见两羊相抵， 十分威武，他精神为之一振，即召部下观赏。只感染得群情激昂，士 气大振，曹兵随之反戈一击，大败袁绍。在曹操的倡导下，曹州兴起 斗羊活动。 斗羊通常有“自由式”和“规范式”两种，自由式在裁判吹哨之 后，两只羊放开，彼此用力撞抵，不管几个回合，直到一方败下阵来 为一局。“规范式”是彼此拉开，一头一头的抵，直到一方抵败为一 局。一般三局二胜。 菏泽斗羊，在全国独树一帜，自1984年以来，菏泽已举办过七次 全国性斗羊大赛。亚运会期间，被定为晋京表演项目。1991年12月， 参加在广州举办的“中华百绝”博览会上表演，被列为《中华百绝》 之一，深受国内外游人赞赏。
山羊去角
但山羊的角对于斗羊来说是有利的对于普通的羊有时会给人们带来一些不便。 有角的盎不仅在角斗时易引起损伤，而且挤奶、饲养及管理都不方便，少数性情恶劣的公羊，还会顶伤饲养管理人员，因此，留角有害而无利。
去角的方法有烙铁去角、苛性钾棒去角、手术刀去角、去角锯去角等，以烙铁去角和苛性钾棒去角为常见。
山羊去角方法 （1）烙铁去角 是用丁字形烙铁（直径1.5厘米，长8—10厘米，在其中部焊接一个带木把的把柄）或300瓦的手枪式烙铁去角，速度快，出血少，安全可靠，经济实用。去角时用烧红的烙铁在角的基部画圈，其直径为2—2.5厘米，烙掉皮肤，露出骨质角突即可，每次烧烙10—15秒，全部去完需要3—5分钟。
山羊去角方法 （2）苛性钾去角 先要剪毛，然后在角的基部涂一圈凡士林，以防药液流入眼睛，去时用苛性钾棒在两个角芽处轮换涂擦，以去掉角芽生长占的皮肤为宜。有些公羊小时去角没有去净，以后又生出弯曲状角并伸入羊的头皮，羊只经常表现不安，这种情况可用钢锯将其锯断。
山羊去角方法 注意： 去角即破坏角芽成角细胞的再生长。有角的羔羊，其角芽部分的毛呈旋毛状，手摸时有尖而硬的突起。一般在生后5—10天内去角。去角时需要两人进行，两人相对面而坐，一个人保定羔羊（国外有去角箱保定），另一人一手固定羊头部，一手去角。固定头部时，用手握住嘴部，使羊不能摆动而发出叫声为宜，防止把羊捂死和去角时刺激过度而使羊窒息。
