鹌鹑7周龄即可达到性成熟。当公鹌鹑满5周龄时，不留种用的即可进行育肥；产蛋1一1.5年的母鹤鹑，当产蛋率低于30%时就应全部淘汰，进行育肥。鹌鹑在出售前10一15天必须开始育肥，其育肥期采取以下措施：1.育肥措施。将鹌鹑放在多层重叠式育肥箱内饲养，育肥箱每层高10一12厘米，以防公鹌鹑互相骑压。每箱面积为0.3平方厘米，箱的前后设有间隔距离为3厘米的栅栏，以便鹌鹑伸头来采食和饮水，左右两面和顶部装上纤维板，箱底是网眼大小为1厘米x1厘米的铁丝网。
2.适宜温度。室内温度以18一20℃为宜，最好在25℃的环境条件下饲养，该温度对公鹌鹑的生长特别有利，不但能增加鹌鹑的食欲，且有利于消化和吸收，提高饲料利用率。
3.环境要求。将育肥鹌鹑放在光线较暗、安静的室内饲养。光线稍暗，只要能使鹌鹑看到食槽里的饲料和水槽里的水面即可。同时要保持安静，使其饱食后立即休息，减少相互追逐，抑制性冲动，控制能量消耗。育肥期间要严防惊扰。
4.限制运动。在育肥期间应限制运动，以减少饲料消耗，可采取较大的饲养密度。实践证明，高10一12厘米的鹌鹑笼，每平方米可育100只以上鹌鹑。这样的密度，既可限制运动，又能避免啄羽，使羽毛保持完整和洁净，但要将公、母鹌鹑分开饲养。
5.饲杆搭配。育肥饲料要以玉米、麦麸、稻谷等含碳水化合物多的饲料为主，要求喂蛋白质含量高、无氮浸出物和脂肪含量低的饲料，拌料时要干湿适中，握得拢散得开的饲料为宜。参考饲料配方如下：玉米50%、面粉10%、豆饼10%、鱼粉5%、骨粉8%、酵母3%、麦麸5%、米糠5%、食盐1％、砂粒3%，并添加适量的维生素和微量元素，同时适当加喂一定数量的青绿饲料。每昼夜喂4一6次，以吃饱为度，饮水要清洁并充足。
6.保持食欲。每次饲喂让2/3的鹌鹑同时进食，造成抢食条件，刺激鹌鹑群保持旺盛的食欲。
7.适时出售。育肥2一3周后，体重可达到120一140克，当鹌鹑握在手里有充实感，将翅膀根部羽毛吹起，看到皮肤颜色为白色或淡黄色时即可出售。
