选购奶牛具有一定的技术性。有的饲养户不懂得挑选奶牛的决窍，往往上当受骗；有的购买的奶牛品种不纯，产奶量很低；有的购买了病牛、淘汰牛，给自己造成了经济损失。要想买到好奶牛，应注意以下几个方面的问题：
一、选购奶牛首先看品种纯不纯，看奶牛的外表体态符合不符合荷斯坦奶牛的标准。优质奶牛的基本特征是：全身为黑白花，花片界限明显。皮薄骨细，血管显露，肌肉不发达，皮下脂肪沉积少。头长清秀，颈长胸窄，胸腹宽深，后躯和乳房十分发达。头颈、后大腿等部位棱角轮廓明显。从侧望、前望、上望均呈楔形。
1.侧望：将背线向前延长，再将乳房与腹线连接起来，延长到牛前方，与背线的延长线相交，构成一个楔形。这样可以看出奶牛的体躯是前躯浅，后躯深，说明消化系统、生殖器官和泌乳系统发育良好，产奶量高。
2.前望：由头顶点分别向左右两肩下方作直线延长，与胸下的直线相交，又构成一个楔形。这楔形表示肩胛部肌肉不多，胸部宽阔，肺活量大。
3.上望：由头部分别向左右腰角引两条直线，与两腰角的连线相交，也构成一个楔形。这个楔形表示后躯宽大，发育良好。
二、选购奶牛要看尻部和乳房。乳膀发达，呈盆形或碗形，底面平整，乳头大，四个乳头长短、距离适中，乳腺弯曲多，乳膀毛稀少，皮肤弹性好，产奶最高。奶牛的尻部要宽，长而平，即腰角间及坐骨端间距离要宽，而且要在一个水平线上。髋、腰角与坐骨间的距离，看起来好像一个等边三角形。
三、选购奶牛看是否有疾病。挑选奶牛时要特别注意是否有疾病。观察奶牛全身的各部位，看粪便，看采食情况等，一定不能到有疫区的地方购买奶牛。
四、选购奶牛要看口齿年龄。在这方面，技术人员往往看几齿、角来确定奶牛的年龄，对于淘汰的老龄牛就是产奶量高也不能选购。
五、选购小母牛时，除了观察体况外貌，还要仔细查看小牛的乳膀、乳头、生殖器等。
六、选购怀胎奶牛，要检查准确是否怀胎，询问产奶量。以免买入空胎牛。
具体来说可概括为：牛尾要细，没有脖袋，要有头峰，脖要细，头要小。从后看牛垂直一条线，后腿高，前腿矬，乳房四平头，乳腺要丰满，必须有奶井，四块结构没有发达的肌肉，脂肪小，毛色要鲜明，黑白花片明显，肉皮要松弛，(紧了不是奶牛)，肋骨间缝隙要宽阔，要能塞进两个手指，龙门犄角。
