一般情况下，小架子猪的料肉比为1∶3左右，中猪的料肉比为1∶3.5左右，到了肥满以后，其料肉比就达到1∶5以上。从以上的数据不难看出，育肥猪到了肥满后，再饲养就不划算了。因此，当达到肥满程度时，就应及时出栏屠宰。那么，怎样确定育肥猪已达到肥满程度而应该出栏屠宰呢？在生产实践中，饲养者可根据以下几方面来进行科学确定：
外形圆满 育肥猪经过几个月的催肥，一般都能长得全身饱满肥圆，特别是脊背和臀部，更能显现出圆滚滚的外形，此时可以出栏销售了。
食量减少 饲养人员对育肥猪每天的采食量要做到心中有数，当育肥猪育肥到一定程度时，要多留心观察，当发现育肥猪食量有逐渐减少的趋势时，可以准备出栏了。
粪块变小 育肥猪正常的粪便干湿适中，并是一筒一筒的。如果发现育肥猪的粪便块直径逐渐变小，说明其消化道已经积满了脂肪而吸收功能降低，显现出该出栏宰杀的迹象。
增重缓慢 育肥猪催肥期间，每天增重量大，增重快。正常饲养条件下，日增重可达1000克。如果育肥猪到了肥满的程度，其增重明显下降，即表明可以出栏了。
当育肥猪出现上述四种情况之一时，就应该及时出栏上市了。
