什么是泔水养猪？就是利用饭店、宾馆、餐厅、食堂产生的餐厨垃圾饲喂养猪。让我们先充分认识餐厨垃圾饲喂生猪会产生什么样的危害。
主要危害有以下几点
1、影响人居环境。餐厨垃圾腐败变质，散发恶臭，使得环境脏乱，引起蚊蝇滋生，容易传播疾病。
2、有些泔水内常掺有杂质和异物，如砂砾、铁丝、贝壳、骨头、牙签、塑料制品等，对畜禽消化道造成物理性伤害。
3、餐厨垃圾被猪食用后，有害物质蓄积在猪的脂肪、肌肉等组织里，人食用了这样的猪肉达到一定程度后，就会导致肝脏、肾脏等系统免疫功能下降。
4、分析检测表明，各种餐饮泔水中除了含有强烈感染性致病菌外，还含有许多有严重危害的细菌，每克餐饮“垃圾”在自然状态下放置24小时左右，细菌含量即高达数亿个，对环境、人畜健康都构成相当的威胁。因此，使用各类餐厨垃圾（泔水）饲喂畜禽，潜埋下的不安全隐患和危害是毫无疑问的。
5、餐厨垃圾无论在饭店和餐厨垃圾企业均需要存放一定时间，发酵、腐败变质过程中不可避免会产生生物毒素，特别是夏天和霉雨季节，高温并不能去除和减低毒素的含量和危害。腐烂变质的蔬菜会产生亚硝酸盐，猪食用后会导致亚硝酸盐中毒，引起生猪死亡。
2006年7月1日施行的《中华人民共和国畜牧法》第四十三条第二款规定：不得有使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜的行为。
2013年5月6日施行的《江西省畜牧养殖管理办法》第二十七条规定：使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜和在垃圾场或者使用垃圾场中物质饲养畜禽的，由县级以上人民政府畜牧兽医主管部门责令改正，并处二千元以上一万元以下罚款。
泔水不能一概而论
在农村生活过的人，对泔水都不陌生。一般家里吃剩下的饭菜汤及刷锅水，会直接用来喂家畜。所以，大家会认为，家庭泔水喂猪都没事，现在饭店里的泔水喂猪不也很正常吗？
专家表示：乡村家庭泔水与城市泔水是有很大区别的。城市泔水不仅成分复杂，而且要经过较远距离的运输、储藏、加工等环节，所以产生问题的可能性也大大增加。餐巾纸、烟头、洗涤剂等都可能掺杂在城市泔水中，很可能含有大量的有害物质如苯、磷、铅等，或其他一些病菌，猪吃了之后，身体内可能会残留重金属或病菌。由于泔水来源复杂，又未经消毒，运送中很可能造成二次污染，病毒极易传染给动物或从事养殖的人员，导致人畜共患病或重大动物疫病的发生。特别是城市泔水中，还存在一些动物骨头和肉类，对于非食肉动物来说，会产生一些意想不到的病害。
《中华人民共和国畜牧法》和《江西省畜牧养殖管理办法》：不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水，那么经高温处理的泔水能喂猪吗？
高温处理，也只能杀死一般寄生虫，如果泔水一旦腐败，会产生毒素，高温也无能为力，猪吃了以后就会拉稀。高温消毒也存在一个持续时间问题，不同的病毒在开水里存活的时间是不同的，时间短的话，并不一定都能杀死。
泔水猪在出栏的时候，会有畜牧部门对其进行体检，如果万一有什么问题，是否能够检验出来呢？这种检验只是象征性地，主要检查淋巴结和内脏，如果泔水猪体内残留有任何病菌或其他有害物质，是根本无法检测出来的。
一个泔水猪养殖者的自述
写给那些想养泔水猪的人
想要用泔水养猪，需要很大勇气的，而且不是长久之计！我不是鄙视泔水，我也是养泔水猪的，我今年33岁，干了4年头了，深知里面的艰辛和无奈！我说几个自己最无奈的事情，大家如果由此念头，看看能不能过以下几关呢！
①下大雨很冷的天在外边收泔水，眼镜被雨打湿了，手上有油，无法去擦拭！
②别人异样的眼神盯着你，在饭店时候遇见自己同学和熟人。
③由于现在拉泔水的人愈来愈多，泔水还有竞争，收购价格愈来愈高，而且还要打扫卫生，运走营业垃圾相当辛苦还脏！
④干过的人都知道，这一行不好请人，自己亲力亲为，3个原因。一是请的人不负责，饭店或者食堂老板很容易换别人，二是请的人开车不放心，容易发生交通事故。三是一般人怕脏，不愿意干！以上几点会让你天天拉泔水，占据大量时间，无节假日陪老婆小孩，而且场里面管理的事情往往不是很周到！
⑤拉泔水会带来其他的很多工作，比如烧锅炉，卖柴或者买煤，又要多请一个人！猪场卫生也更难打扫一些！
⑥一般泔水猪都是城郊，一个很快面临被开发，被强拆的地方，换了地方离市区远，油费和时间又会加大，成本增加！
⑦无法扩大规模，拉泔水很辛苦，如果想扩大，需要更多泔水，劳动力会更大。
⑧在你忍受上面所有痛苦后仍然可以说，没事我干得了的时候，工人却对你说，老板我干不了了，短期内上哪找人呢？
其实养泔水猪也没那么简单，非常辛苦，而且用泔水喂猪存在大量隐患，不仅不会降低养殖成本，还可能会给养猪户造成间接损失。
动物疫病预防控制中心闫若潜博士说：和猪饲料相比，泔水内的营养很不均衡。用泔水养猪，还会导致猪的免疫力下降，泔水猪比饲料喂养的猪更容易得病。如果喂正常饲料的猪发病率为30%的话，用泔水养的猪发病率可达到百分之五六十，尤其是一旦流行传染病，养猪户会面临巨大的财产损失。专家指出，随着人们生活水平的提高，对食品原料的质量要求也越来越高，杜绝用泔水喂猪已成为大势所趋。
