土鸡由于在生态养殖过程中运动量大、生活环境保持原生态，具有肉质细嫩、口感风味极好、营养较为丰富的特点，是深受广大消费者喜好的绿色安全肉食品。土鸡生态养殖的好处在于，一是减少投入、降低成本，鸡群觅食自然环境中青草、昆虫等，利用阳光的紫外线进行场地消毒；二是鸡只的活动空间大，运动量增加，锻炼了机体，抗病力增强，减少抗生素的使用，降低药物残留，同时也提高了其肉品质和风味；三是鸡粪肥育土壤，促进农作物生长，达到生态养殖之目的。现结合生产实际，阐述土鸡的生态养殖技术要点，供参考。
1土鸡品种的选择
所谓土鸡就是我国优良的地方品种。鸡的品种繁多，主要考虑当地自然气候因素，选择适应能力强、抵抗力好、应激反应小、觅食性好的品种，如福建省的河田鸡、广东的惠阳鸡等。
2土鸡的生态养殖模式
主要有果园生态养殖模式、茶园生态养殖模式、竹山生态养殖模式以及山地生态养殖模式等。
3土鸡生态养殖的综合防疫体系
3.1鸡场的选址与布局
场址选择要求远离居民区、工业区及其他养殖场1km以上，面积足够大，有利于建立防疫隔离带的果园、茶园、竹山、山地（灌木林为宜），而且是背风向阳，地势高燥，有一定坡度，排水良好，水源充足，水质清洁，交通便利，电源可靠。在布局上可分生产区、生活区、污物处理区等。
3.2鸡舍的建设要求
可分为育雏室和商品鸡舍。其共同之处是要选择地势高燥、排水良好、阳光较充足的地点，坐北朝南而建。不同点是集中育雏室侧重考虑在便于管理的地点，有利于消毒、保温、通风，建筑材料可用砖木结构，要求室内墙壁应粉刷；而商品鸡舍是分区而建，建筑材料可用砖木结构或简易竹棚，鸡舍边加盖面积要足够大，有遮阳避雨的简易棚，用于鸡的补饲及饮水，这样能够保持鸡舍内清洁卫生。
3.3鸡场的消毒
3.3.1预防性消毒
结合平时的饲养管理，对禽舍、场地、用具和饮水等进行定期消毒，以达到预防传染病目的。通常育雏期每7d一次，中鸡每10d一次，大鸡每15d一次。
3.3.2临时性消毒
在发生传染病时，为及时消灭刚从患鸡体内排出的病原体而采取的消毒。包括患禽及可能被污染的一切场所、用具和物品，每天进行一次。
3.3.3终末消毒
在传染病疫情结束后，为消灭疫区内可能残留的病原体进行全面彻底的大消毒。
3.4科学做好鸡场废弃物的处置
3.4.1掩埋法
该法简单易行，地点要选择在下风处的污物处理区，掩埋深度为距离病死鸡及废弃物表面1m以上，掩埋前后都要洒上一层生石灰，最后填土、夯实。
3.4.2化尸池法
是在下风处的污物处理区内建造一个化尸池，用于病死鸡及废弃物的无害化处理。
3.5科学免疫
3.5.1预防接种
根据当地和周边地区传染病流行情况，为防患于未然，平时有计划地对健康鸡进行免疫接种。
3.5.2紧急接种
发生传染病时，为迅速控制和扑灭疫病，对尚未发病的鸡进行应急性免疫接种。
3.6推荐的免疫程序
1日龄内必须皮下注射马立克氏病疫苗；7日龄进行鸡新城疫Ⅱ系疫苗和传-支疫苗滴鼻或饮水；10日龄皮下注射禽流感疫苗；14日龄进行鸡传染性法氏囊病弱毒疫苗饮水；21日龄鸡新城疫Ⅱ系疫苗饮水；25日龄皮下注射禽流感疫苗；30日龄翅膀内刺种鸡痘疫苗；35日龄用传染性支气管炎疫苗饮水；60日龄肌肉注射新城疫I系疫苗或灭活疫苗；120日龄皮下注射禽流感疫苗。
3.7合理使用药物
主要有药物预防和药物治疗两种。在给药途径上，预防性用药以拌料法为好，该法可让鸡只吃食均匀，药物浓度达到要求；治疗性用药最好是饮水，对患鸡应该优先重视供给新鲜饮水，保证鸡只容易地自由饮水。在用药原则上要对因疗法或对症疗法，根据放养土鸡的实际，在15～60日龄交替使用抗球虫药或中药以防治球虫病；在放养前、放养后第15～20d及以后每隔1～2个月喂服驱虫药，以防止土鸡线虫病的发生。
4土鸡的饲养管理
4.1注重营养平衡
0～6周龄为雏鸡，要求喂给全价颗粒饲料，6周龄后改为全价料或自配饲料。自配饲料参考配方：55％稻谷或玉米、20％豆粕、1.5％骨粉、0.3％食盐、1％鸡用添加剂，其他为糠麸类饲料，尽量做到品种多样化，控制粗纤维不能过多。上市前1个月，应考虑饲料中不加添加剂，只喂玉米或稻谷，以提高鸡肉品质和风味。
4.2把好育雏关
4.2.1育雏前的准备工作
雏鸡进舍前的准备工作极为重要。进雏前要制定育雏计划，准备好整个育雏期间的全部应用物品，做好保温、采温、试温工作，确保育雏期间供温正常，育雏舍及育雏用具全面彻底消毒。根据不同的消毒目的，消毒剂可选用2％烧碱溶液、0.1％新洁尔灭、2％～3％来苏儿、福尔马林或高锰酸钾等。
4.2.2雏鸡的选择
鸡苗应从正规、质量好、信誉高、无蛋传递性疾病的种鸡场引进；眼观鸡苗要体质健壮、精神活泼、发育一致、蛋黄吸收完全，脐环闭合良好、无炎症的雏鸡。
4.2.3温度
温度是育雏的重要条件。育雏室内温度要求是：0～1周龄为33～30℃；1～2周龄为30～27℃；2～3周龄为27～24℃；3～4周龄为24～21℃；4周龄后保持常温。温度是否适宜，主要是看雏鸡表现，温度适宜时，鸡只分散采食，精神旺盛，叫声轻快，羽毛平整光亮，胎粪排完后的粪便呈条状，饱食后休息时，均匀分布，头颈伸直熟睡，育雏室内极为安静。
4.2.4湿度
育雏室内相对湿度保持在55％～65％，即10日龄前保持在60％～65％，10日龄以后保持在55％～60％。
4.2.5空气
育雏室内注意通风，保持空气新鲜，人在其内无刺鼻、熏眼的感觉。
4.2.6光照和密度
1周龄内的雏鸡可24h连续光照，随着雏鸡日龄增大而逐渐减少光照的时间和减弱光照的强度，保持在17h。密度要求是：1～10日龄，70～80羽/m2，11～20日龄，50～70羽/m2，21～30日龄，30～50羽/m2，31～40日龄，20～30羽/m2，41日龄以后，以10羽/m2左右为宜。
4.2.7饮水
新进雏鸡应先饮水再开食，以利于促进肠道蠕动，吸收残留的蛋黄，排除胎粪，增进食欲。初次饮水可使用18～20℃凉开水，水中加入8％葡萄糖，同时添加抗生素、多种维生素、电解质等。
4.2.8开食
雏鸡喂料原则是少量多次，即每次添加少量饲料，能在3～5min吃完；吃完休息20～30min后再添加饲料。雏鸡舍饲时可在饲料中添加5％细沙，以助消化。
4.3土鸡生态养殖的放养管理要点
4.3.1实行分区饲养、轮牧
各放养小区用竹木或铁栅栏隔离，或利用天然沟坎分隔成小区，以防鸡群窜栏混群，有利于土鸡饲养管理。
4.3.2放养规模
一般每群以1000～1500羽为宜，放养规模过小，养殖成本相对增加，放养规模过大，则饲养管理难度增大；放养密度要求每羽占地3m2以上。
4.3.3分群饲养
为保证鸡群的均匀度，要及时进行公母、大小、强弱分群饲养，尤其是要注意公母鸡分群。因为公鸡较强，吃料时常排挤母鸡，而且公鸡比母鸡性成熟早，追逐母鸡，使母鸡终日不得安宁，影响母鸡的正常发育。
4.3.4公鸡适宜的阉割时间
若公鸡以阉鸡出售时，阉割时间一般在40～90日龄进行。
4.3.5调教
选择晴天中午时将鸡群赶出、放养，并进行调教。在喂食时利用吹口哨，建立鸡群的条件反射，便于管理。
4.3.6驱除体内外寄生虫
雏鸡8周龄时，应用伊维菌素、左旋咪唑等驱虫药进行驱虫，同时用除癞灵喷洒鸡舍及四周环境，以后看实际情况定期驱虫。
4.3.7土鸡的放养
经过放养调教后即可采用早出晚归的全天放养模式。放养补饲要看实际放牧情况来定，应遵循“早宜少，晚适量”的原则，以提高土鸡的生长速度和整体的均匀度。为降低饲养成本、改善肉品风味，应充分利用当地农副产品如菜叶、地瓜藤、豆腐渣、米糠等下脚料及自配的营养较均衡的配合饲料。
放养土鸡的果园、茶园、竹山或山地要空闲3～6个月后才能复养，这样有利于植被的恢复以及病原微生物杀灭。
4.3.8适时出售
可根据市场消费需求，分批上市销售。土鸡一般要求在6月龄以上，而阉鸡出售需8月龄以上，这样才能呈现出土鸡的特色风味。
