种公鹅应选择体大毛纯、薄腹厚胸、颈粗长、两眼突出有神、叫声宏亮、尾部呈椭圆形、雄性特征明显的。种母鹅应选择颈项细长、全身清秀、背部宽阔的。一般公鹅以利用2年为宜，母鹅可利用3-4年，或5-6年。饲养90日龄性成熟的种鹅，以放牧为主。母鹅一般在白露前开始产蛋，并在产蛋前经常觅食鸡蛋壳和含钙丰富的贝壳类饲料，开产前半个月，还必须给公母鹅加喂精料，每天150克麦粒或稻谷。
繁殖期的公母鹅应补饲钙、磷等矿物质饲料，并配合饲料为好。雏鹅出壳24小时后，先喂水后开食，喂给洗净晾干的苦荬菜，莴苣叶以及用水浸泡的碎米，饲喂量从少到多;同时对雏鹅实行分群饲养；要做到白天、黑夜逐群检查，用手翻动4-5次，防止雏鹅堆叠而造成上面雏鹅冻坏、中间的雏鹅热坏、下面的压坏。
要特别注意防止雏鹅受热、受凉、受潮。气温比较低时，应在雏鹅箩筐上盖麻袋或棉被，并且要喂1次食换1次垫草；初春的雏鹅不能放在凉地上喂食，一定要铺上一块塑料布，以防雏鹅受凉抽筋。这样管理7-10天后，选择比较暖和的晴天，在露水后晒干后（避免露水沾湿雏鹅腹部，引起感冒或腹泻），就可将雏鹅放在野外觅食。初放限1小时左右，第2天放1.5小时，第3天放2小时，逐日延长放牧时间，锻炼雏鹅适应环境的能力。野外放牧雏鹅要晚出早归，上下午各1次，严禁将雏鹅放入水中游泳。20日至1月龄雏鹅需料不多，吃得少，消化快，白天要少吃多餐，细心喂饱。一般白天喂料5次，即早晨6点、上午10点、下午2点、傍晚7时、夜晚9点各1次。
疾病防治。搞好疾病防治是育雏获得成功的根本保证。雏鹅抗病能力较弱，为防止疾病的发生，圈舍要常清扫，料槽每周用热碱水洗刷1次。育雏阶段应着重防治小鹅流行性感冒和小鹅瘟。前者可1次服穿心莲片，用量为1/3片；或0.5磺磺胺嘧啶片，用量1/8片；或0.5克磺胺眯片，用量为1/6片；也可服维生素B1适量，1日3次，连服2天即可治愈。后者可用康复鹅的血清接种刚出壳的雏鹅，每只用量0.02毫升。也可用中药疗法：黄芩6克、细辛4克、柴胡6克、薄荷8克、樟脑3克、甘草4克、牙皂6克、枝子6克、辛夷4克、明雄6克、大黄6克、苍术6克。以上各药，混合煎水。此剂量为100只7日龄小鹅一天用药量。分上下午2次煎服。用法：将煎好的药晾凉，然后用滴管灌用，一般1只雏鹅1次滴3-5滴，每日分上下午2次滴用，此药效果很好，一般用3-5剂即可治愈。