奶牛的一般行为习性主要有：争斗行为；合群行为；好静性；好奇行为；护子行为
(1)争斗行为 母牛在采食、饮水和进出牛舍时以强欺弱，对这样的牛，应将脚尖锯平，对特别好斗，比较凶猛的牛最好从牛群中挑出去。
(2)合群行为 若干母牛在一起组成一个牛群时，开始有相互顶撞现象，但一周后就能合群。母牛在运动场上往往三、五头在一起结帮合队，但又不是紧靠在一起，而是保持一定距离。
(3)好静性 奶牛比较好静，不喜欢嘈杂的环境，强烈的噪音会使奶牛产生应激反应，产奶量会下降或产生低酸度的酒精阳性乳，但轻柔的音乐有利于泌乳的性能发挥。
(4)好奇行为 奶牛不怕生人，不但不怕还表现出好奇性，当你经过牛舍饲槽前，它会立即抬头观望，甚至伸头与你接近，好像表示欢迎。当你站在运动场边，发出吆喝声或敲打铁栏杆发出声响时，运动场内的母牛往往会迅速跑过来看围观，年龄越小的牛好奇性越强。有时当兽医在运动场内绐牛治病时，其它牛也往往跑过来围观。
(5)护子行为 与其它家畜一样，母牛也有护子行为，母牛有时在运动场产犊后，往往会驱赶欲靠近犊牛的其它母牛，当饲养员抬走犊牛时，母牛往往会追赶，但不会攻击人。