一、病因分析
1、各种蔬菜中的硝酸盐含量较多，如小白菜、菠菜、萝卜、甜菜以及野生猪菜等，这些饲料如果蒸煮不透或闷在锅内不搅拌，不揭盖，温度在40℃～60℃放置过久时，由于去氮细菌还原酶的作用，使所含的硝酸盐迅速转变为剧毒的亚硝酸盐。用上述调制不当的饲料喂猪往往产生亚硝酸盐中毒。
2、误把硝酸盐当作食盐添加到饲料中喂猪而造成中毒。亚硝酸盐是一种血液毒，能使血液中的氧合血红蛋白（低铁）氧化成高铁血红蛋白，后者和氧结合非常牢固，不易脱离，因此，血液失去运输氧的能力，引起全身缺氧，特别是脑和心脏严重缺氧。最后导致中枢发生麻痹而窒息死亡。
二、临床诊断
临床特点为发抖痉挛，后躯无力，站立不稳或呆立不动，呼吸困难，张口伸舌，口吐白沫，流涎呕吐，腹痛不安，下痢，体温下降，四肢、耳鼻发凉。初期粘膜苍白，后期发绀，皮肤青紫，多在1～2小时内死亡。由于高铁血红蛋白的形成，血液变成咖啡色，血凝不良，胃肠粘膜充血、出血，肺气肿，肝、肾充血、肿大。
三、治疗措施
1、用催吐剂内服进行催吐，以排除残余的毒物，并注意病猪的护理、保温。
2、用高锰酸钾溶液洗胃之后，内服盐类泻药或牛奶、蛋清等。
3、立即剪耳、断尾放血，随后全身泼冷水，驱赶运动。
4、解毒：1%美蓝溶液（美蓝1克，酒精10毫升，生理盐水90毫升），每公斤体重1毫升，肌注或静注。
5、为使高铁血红蛋白还原为血红蛋白，可用维生素C，配合美蓝、葡萄糖等应用。
6、根据病情，可输液、输氧，注射呼吸兴奋剂等。
同时，一定要格外注意用白菜、甜菜、萝卜等瓜菜类做猪饲料时，最好鲜喂，如必须煮熟时，应揭开锅盖加足火力，迅速烧开，不断搅拌，不要闷在锅内过夜。青菜等储存时应摊开存放，不要堆积，以免亚硝酸盐的产生。
