病牛表现为四肢瘫软或明显的呼吸困难，严重的弥漫性肌肉变性可致全身瘫软，肉眼可见肌红蛋白尿。最严重者精神沉郁，呼吸困难，发生代谢性酸中毒后可出现神经症状。心肌受损可出现心率失常、心杂音、呼吸困难或无前驱症状的突然死亡。
如多头牛患病、尿中出现肌红蛋白可作出诊断。弥漫性肌变性或年龄较大，肌肉丰满的犊牛患病时，常见肌红蛋白尿。当尿检证实血液（血红蛋白、红细胞、肌红蛋白）和蛋白为阳性反应时，应怀疑为非典型肌红蛋白尿。
确诊为牛白肌病时，应全群补硒以预防本病。最常用的方法是日粮内添加硒，使全部饲料的硒含量每公斤达到0.1～0.3毫克。严重缺硒的牛群可能需对个别牛进一步补硒，按推荐剂量进行注射以防新生犊牛发病，然后再给犊牛注射适量的硒制剂。
给病犊注射硒和维生素E时应按兽医推荐剂量，一般3天1次，共注3～4次。将患牛放在地面良好，面积不太大的围栏内，以免过度运动。吞咽肌或舌受到损害的犊牛应用胃管投食，以防发生吸入性肺炎。大肌肉群患病时可用止痛剂。对犊牛加强护理，每隔3天给予硒—维生素E注射剂。对躺卧但扶助起立后能负重的患牛，应每天扶助站起1～2次，以防腱挛缩。对排肌红蛋白尿的犊牛则测肾功能并适当静脉输入液体和电解质，以纠正肌红蛋白性肾病和代谢性酸中毒。治疗继发于心肌或呼吸肌变性的肺水肿需在急性期给予“速尿”（呋塞米），每公斤0.5毫克，每天1～2次。