肉牛养殖的科学育肥是生产高档牛肉的技术保障。肉牛养殖科学化是市场以及养殖业发展竞争对养殖户的要求，科学饲养能提高牛肉品质，在市场竞争中占优势。根据多年的工作经验，笔者认为肉牛养殖的科学育肥应做到以下几点：
1、选择优良品种
芷江县养牛大多采取自然放牧，常常有近亲交配的现象，所以要想生产高档牛肉，就要人为控制避免近亲交配，三代以内有血缘关系的不能进行交配繁殖，要充分利用杂交优势，选择西门塔尔、利木赞、夏洛莱等优良公牛与本地母牛杂交所生的犊牛育肥。
2、种植优质牧草，降低饲养成本
青饲料是草食动物不可缺少的饲料之一，合理利用青饲料可以大幅度降低饲养成本，提高养殖经济效益。目前适合养牛的优良牧草品种主要有：墨麦草、高丹草、玉米草、皇竹草等。
3、合理补充精料，缩短出栏时间
育肥牛每天饲喂3次，先喂草料，再喂精料，最后饮水。日粮参考配方：①玉米59% 豆粨15% 麦麸15% 牛预混料1%
油糠10%；②玉米59% 豆粨10% 麦麸10% 酒糟20% 牛预混料1%。有条件的可悬挂营养舔砖，让其采食，可以补充丰富的矿物元素，达到快速育肥的目的。
4、定期驱除体内外寄生虫
育肥牛每年3月份和9月份用伊维菌素注射驱除体内外的寄生虫，一周后重复驱虫一次。每年春秋季节用血虫净驱除血液原虫。