夏季，各地天气开始出现高温高湿，容易引起饲料原料或饲料成品发生霉变现象，当霉菌达到适宜生长、繁殖条件时，霉菌就会快速繁殖并产生霉菌毒素。当猪只采食霉变饲料后不仅营养跟不上(因为饲料霉变后，会降低或丧失营养价值);而且霉变饲料会抑制动物免疫机能、降低生产和繁殖性能等，造成严重经济损失。
饲料中常见的霉菌种类主要有：曲霉菌属，主要产生黄曲霉毒素(其中黄曲霉毒素B1的毒性最强)、赭曲霉毒素等;青霉菌属主要产生赭曲霉毒素、展青霉素等;镰刀菌属主要产生玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2 毒素、烟曲霉毒素等;麦角菌属主要产生麦角毒素。霉菌毒素种类多达数百种, 对畜禽危害较为严重，猪场应及时预防饲料霉变的发生。
1、黄曲霉毒素B1
黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种。黄曲霉毒素B1对包括人和畜禽具有强烈的毒性，其毒性作用主要是对肝脏的损害。是一类剧毒化学物质，黄曲霉毒素B1的毒性要比呕吐毒素的毒性强30倍，比玉米赤霉烯酮的毒性强20倍。黄曲霉毒素B1的急性毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。黄曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品，且以南方高温、高湿地区受污染最为严重。黄曲霉毒素B1能与动物DNA、RNA 等结合，从而抑制DNA 合成;其次破坏动物免疫系统，损害动物肝脏。动物中毒后，轻则食欲减退，生产性能下降，重则导致死亡。
2、赭曲霉毒素
赭曲霉毒素主要侵害动物肝脏与肾脏。这种毒素主要是引起肾脏损伤，大量的毒素也可能引起动物的肠黏膜炎症和坏死。对中猪的敏感性最强。OTA的急性中毒反应为精神沉郁，食欲减退，体重下降，肛温升高。消化功能紊乱，肠炎可视黏膜出血，甚至腹泻，脱水多尿，伴随蛋白尿和糖尿。妊娠母畜子宫黏膜出血，往往发生流产。中毒后的病理变化以肾脏为主，可见肾脏肥大，呈灰白色，表面凹凸不平，有小泡，肾实质坏死，肾皮质间隙细胞纤维化;近曲小管功能退化，肾小管通透性变差，浓缩能力下降。OTA的慢性中毒表现为凝血时间延长，骨骼完整性差，肠道脆弱及肾脏受损等。
3、玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮主要污染玉米、小麦、大米、大麦、小米和燕麦等谷物。其中玉米的阳性检出率为45%，最高含毒量可达到2909mg/kg;小麦的检出率为20%，含毒量为0.364～11.05mg/kg。玉米赤霉烯酮具有雌激素作用，主要作用于生殖系统，可使家畜，家禽和实验小鼠产生雌性激素亢进症。妊娠期的动物(包括人)食用含玉米赤霉烯酮的食物可引起流产、死胎和畸胎。猪对此毒素较为敏感。玉米赤霉烯酮作用的靶器官主要是雌性动物的生殖系统，同时对雄性动物也有一定的影响。在急性中毒的条件下，对神经系统、心脏、肾脏、肝和肺都会有一定的毒害作用。主要的机理是它会造成神经系统的亢奋，在脏器当中造成很多出血点，使动物突然死亡。主要的原因还是由于雌激素水平过高而造成的。
4、烟曲霉毒素
烟曲霉毒素又称伏马毒素，其主要表现是强烈肝毒性，致使肝脏水肿、坏死，分解坏死肝细胞后黏附于细胞膜碎片进入血液循环，被肺部巨噬细胞吞噬，释放中性粒子激活物，改变肺部毛细血管通透性，导致肺水肿。肺脏器官遭受损伤，很容易引发呼吸道疾病综合征，其危害很大。
