泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物元素，具有暖脾胃、袪湿、补中益气、强精补血之功效，食药价值较高。养殖泥鳅投资小见效快，本期特编辑一组泥鳅养殖技术，希望为农民致富提供帮助。
饲养前准备
建设苗池饲养泥鳅苗种用水泥池和土池都可以，但一定要水源充足无污染，光照良好，池塘保水力强，无渗漏，能彻底排干池水。每个苗种池的面积一般为40~60平方米，池深70~80厘米。池中央或排水处设1个集鱼坑（见下图）。鱼苗下池前15天，先将池水排干，每100平方米用生石灰10~12公斤清塘消毒，并曝晒4~5天。然后注入经过滤的新水，水位高约20厘米，并施入少量腐熟粪肥。等药物毒性消失，池水变为茶色或绿色时才能放苗。放苗密度为半流水养殖，每100平方米混养15~20万尾；静水养殖每100平方米混养8~10万尾。
清理淤泥对于多年使用的池塘应先进行曝晒处理，阳光曝晒非常重要。一般在鳅苗入池前30天就要曝晒，将池塘的底部晒成龟背状，可消灭池塘里的微生物。由于池塘的底层淤积了很多粪便和剩余的饲料，底层淤泥也就成了病菌微生物生存的栖息地。而泥鳅又有钻泥的习惯，喜欢在池塘底部活动，因此鳅苗入池之前，必须清除底层淤泥。可用铁锨挖起底部40厘米深淤泥，集中在一起，然后用小车推到远离池塘的地方处理。
消毒管理生石灰能消灭多种病原菌及有害生物，鳅池在放养苗种前一周左右，可采用生石灰消毒。生石灰经水溶化后，变成强碱性溶液，能杀死残留在池塘中的杂鱼、昆虫、蚂蟥、清泥苔、水网藻和一些较柔弱的水生植物，可杀灭寄生虫、病原菌等，因此除菌效果特别好。每亩可用生石灰1000公斤，直接泼洒至池底，泼洒之后加注新水，一周后才能将鳅苗入池。
高温期注意事项
为保证泥鳅能健康度夏，在7~8月份高温季节养殖户应该注意以下几个方面的问题。
一是搞好降暑降温。泥鳅最适合生长繁殖的水温为21℃~28℃，夏天阳光曝晒易使泥鳅中暑。可在池子四周种植南瓜、丝瓜、葡萄等攀援植物或用稻草搭棚遮阳，也可在鳅池水面投入适量浮水植物，如水葫芦、水浮莲、浮萍等遮阳（但面积不能超过池子1/3），还可采取换水调温，即在盛夏时把池子水位加至25~30厘米，并采取更换池内表层水来平衡池水温度。有条件的可采用整日微流水的方法降温，效果更佳。
二是注意饵料质量。饵料一定要新鲜，切忌投喂变质、腐臭饲料，以免泥鳅吃后患肠胃病。夏季泥鳅生长快，要尽量多喂螺蚌肉、鲜蚯蚓和蝇蛆等动物性蛋白饵料，并改平时一日喂一次为每日2次，应分别在上午9点以前和下午6点以后较凉爽的时间投饵，投喂量以泥鳅当日吃完为宜。应及时捞出剩余饵料，以防污染池水。
三是控制鳅池水质。夏季鳅池水质以酸碱度值7~8之间较适宜，如果池水长时间呈酸性，可以向池内泼洒生石灰水进行调节。
四是做好病害预防。夏天泥鳅发病率最高，特别是烂鳃病、水霉病、肠炎尤为突出。可经常用漂白粉溶液全池遍洒；或者将韭菜、大蒜捣烂，加入精料中投喂；每亩可用生石灰12.5~15公斤化水后全池泼洒；还可在饲料中掺大蒜素，每天投喂一次，连续投喂3天。
五是防止泥鳅浮头。在正常饲养条件下，如出现一般性浮头，说明放养密、投饵多、泥鳅生长旺。但在天气闷、阴雨天、水质严重恶化、水面出现气泡等情况下，或早晚巡塘时发现泥鳅受惊跳动、群集水面、散乱游动，则说明是严重缺氧，必须迅速处理。对轻度浮头，只需立即注入新鲜水增氧即可，但千万不能在傍晚注水，以免造成上下水层对流反而加剧浮头。暗浮头多发生在夏季和秋初，由于症状轻，不易察觉，如不及时注水预防，易发生泛塘死亡。对天气、水质突变引起的浮头，只要减少投饵，将饵料残渣及时捞出，从速注入新水即可解决。
繁育期管理措施
人工繁殖饲养泥鳅的关键在于繁殖，泥鳅自然产卵期较长，通常为每年的4~8月份，5月下旬至6月下旬，当水温达到20℃~25℃时，是产卵盛期。用于繁殖的亲鳅要选择在2龄以上、成熟度较好、体质健壮、无病无伤的泥鳅。雌泥鳅最好选取体长15厘米以上、体重20克以上、腹部膨大和胸鳍宽而前端圆的个体；雄泥鳅选取长和体重略小于雌泥鳅、胸鳍狭窄而前端较尖的个体。
考虑气候环境等条件所限，可采取人工授精方式进行繁育。如轻压雌泥鳅腹部有卵粒流出、雄泥鳅腹部精液流出，即可进行人工授精。可将挤出的卵子和精液混合在一个搪瓷盆中，加水后再打2个鸡蛋轻轻搅动1~2分钟，使其进入正常孵化阶段，一般2天左右可孵出鳅苗。鳅苗孵出后，水中的鸡蛋就成为了它们的食物。这样，鳅苗的成活率极高。自然孵出的泥鳅苗无活动能力，会用头部的吸附器附着在鱼巢上，以吸收腹部的卵黄囊为营养。3~4天后，卵黄吸收完毕，泥鳅苗开始活动、摄食，才能将鱼苗从孵化池或孵化器中移入种苗池中饲养。
鳅苗管理鱼苗入池后要勤施追肥，以保持水质肥爽，为泥鳅幼苗提供丰富的天然饵料，同时投喂饵料。入池后的前7天，每10万尾鱼苗每天投喂1个熟鸡蛋黄。投喂时，先将熟鸡蛋黄包在双层纱布中，在盛有清水的盆中搓碎后均匀洒入池中。7天后可投喂水蚤、蚕蛹粉、鱼粉及打碎的动物内脏，水温20℃~25℃时，日投喂3~4次，投喂量为鱼苗总体重的3％~5％。以投喂后2小时内吃完为宜。养殖期间要防止其他鱼类、青蛙及水生昆虫进入鱼苗池。
分池管理泥鳅苗长至3~4厘米时，要及时进行分池，以降低密度，加快生长。分池操作和家鱼的夏花鱼苗相似，先用夏花网将鱼种捕起，放入捆箱中进行密集锻炼。拉网捕苗时注意拉网速度要慢，操作要细致，以防弄伤鱼苗。鱼苗经拉网锻炼后运到其他准备好的池塘中饲养。分池饲养的密度为每平方米100~200尾，分池放养前先铺肥泥20~25厘米，并施足基肥（牛、猪、鸡、鸭粪均可），水面上养藻类、水浮莲等水生植物，或用树枝、禾草等遮荫。放养密度为每平方米10~20万尾。放养后开始投饵，初期投喂蛋黄、大豆粉、焙干的的蚯蚓等，以后投喂配合饲料。投喂量开始占种苗总体重的2%~5%，以后增至10%，每天上下午各投喂一次。经过3个月饲养，泥鳅体长达10厘米时，即可进行成鱼养殖或上市出售。
巧用食盐防控疫病
实践经验证明，巧用食盐对泥鳅的疾病防治有很好的效果。
鳅苗消毒鳅苗下塘前，用1%~3%的食盐溶液浸泡消毒5~10分钟，可杀灭泥鳅体表的细菌、车轮虫、斜管虫等，对水霉病也有一定的效果，此方法消毒既安全又便宜。
防治气泡病苗种投放阶段水体清瘦、早春时节温度升高、高温季节太阳辐射、水体有机质含量过高，都会引起泥鳅气泡病的发生。此时应对水体清瘦的塘口进行肥水，将池水换掉1/3，再注入新鲜清水，然后每亩用4~5公斤食盐用水溶解后全池泼洒，连用2~3天即可治愈。
调节代谢饲料中添加适量的食盐，可以治疗肠道胀气，因食盐里含有的钠与氯是维持细胞正常生理功能不可缺少的离子，适量摄入食盐对维持机体酸碱平衡至关重要，对消化道黏膜产生一定的刺激作用，可增加消化液分泌，加强胃肠蠕动，促进胃肠道的消化功能。
调节水质夏季高温，水体有机质含量较高，各种致病菌繁殖较快、较多，水质的变化导致泥鳅烂鳃、赤皮、烂身、腐皮等症状比较严重。此时，用食盐加硫醚沙星治疗上述病害效果较好。
降低氨氮夏季高温，水质恶化，氨氮、亚硝酸盐含量不断升高，不但对泥鳅直接产生危害，还会诱发其他疾病的发生，若亚硝酸盐超标，可将食盐溶解，按每亩5~7公斤化水全池泼洒，可缓解泥鳅亚硝酸盐中毒。