家禽变温孵化法简单的说就是使用不同的温度对种蛋进行孵化，变温孵化法目前已经有很多养殖户已经在使用，而且孵化率非常有保障。
水禽孵化多采用传统的桶孵法又称炒谷孵化，炒谷的落桶温度要求达到38-39，上下层要达到40-42，入孵几批后即采取老蛋孵新蛋的办法，不再炒谷加温。鸭蛋孵化14-15天，鹅蛋17-18天即可转入摊床孵化。这种孵化方式也是变温孵化的一种形式。
家禽整个孵比期分4个阶段逐渐降温进行孵化，故变温孵化，也称降温孵化。变温孵化法操作要点：入孵第一批时，先参照表中的施温方案定温。然后根据看胎施温技术调整孵化温度（约每隔3天抽验20枚胚蛋，检查胚胎发育情况，调整孵化温度）。经过1～2批试孵，确定适合本机型的孵化温度。
