毋庸置疑，营养过剩是最主要的因素。造成营养过剩的原因有：一是饲养配方不合理。营养浓度过高，尤其是能量过高。多余的能量物质就逐渐转化成脂肪并沉积下来。二是营养物质的比例不适宜。例如，饲料中蛋白能量比不合适。能量过高，不能充分利用。尽管总营养量可能并不高，但仍有一部分能量转化成脂肪。
鸡采食饲料中的营养数量超出正常的生活、生产消耗量和储存量，超出部分则转化为脂肪在体内沉积下来，形成过量的脂肪组织，使鸡体过度肥胖。过多的脂肪主要沉积在皮下组织、腹壁内侧、肾脏周围、胃的四周和肝脏。脂肪在肝细胞内的过量沉积，严重影响肝脏生理功能，引起肝脏肥大。
营养过程容易导致脂肪肝，但营养缺乏也可以导致脂肪肝。这里说的营养缺乏是指某种营养素的缺乏，比如饲料维生素E、维生素B12、蛋氨酸等。参与脂蛋白的合成，并辅助脂蛋白将脂肪运出肝脏，当这些营养素缺乏时，在肝脏加工或转化成的脂肪运不出去，就沉积在肝细胞内，形成脂肪肝。
运动不足是另外一个重要因素。现在蛋鸡养殖，几乎都是全程笼养，饲养密度大，空间小，大大限制了鸡的运动。多余的能量就会在体内，尤其是在肝脏内形成脂肪储存起来。肝脏功能能力差或者受到损伤，使肝脏合成脂蛋白的能力下降，不能及时将脂肪运送出去而在肝脏沉积。各种病毒性疾病、体温高热稽留、肝胆疾病，以及重金属、黄曲霉毒素、棉粕和菜籽粕中所含毒素等引起的中毒，都会对肝脏功能产生巨大损伤作用。最后，就是雌激素的影响。我们都知道女人容易发胖，同理，母鸡也容易发胖，这与雌激素有关系。产蛋是一种生殖行为，产蛋量多少与雌激素的数量和活性高低密切相关，而雌激素能促进肝脏脂肪的合成和沉积。
如何避免以上情况的发生，胆汁酸的作用机理又在哪里呢？
胆汁酸是动物体内胆固醇代谢过程中所产生的一系列固醇类物质，因为主要经由胆囊和胆汁一起排泄到肠道中，并具有酸性，因此统称为胆汁酸。
胆汁酸可以加快肝脏脂肪的运输，减少在脂肪的沉积，从而减轻肝脏的负担。为什么说胆汁酸有这个功能那？
胆汁酸具有表面活性作用，因为它的分子结构有两性，一端为烷基，具有亲油性，可以和油脂类结合；另一端为羟基和羧基，具有亲水性。因此，在动物体内胆汁酸最重要的功能是消化食物中的脂肪和脂溶性物质（油溶性维生素和胆固醇等）。在食物的消化过程中，胆汁酸不但起到辅助脂肪酶的作用，同时能够增强脂肪酶的活性。食物中的脂肪通过胆汁酸的作用而被乳化，并且被脂肪消化酶所消化。消化产物包含在胆汁酸的微粒中，并被小肠中的绒毛膜吸收。由于脂肪酶的功能在PH值为8～9时，它的效果是最好的；而在PH值为6～7时，脂肪酶基本不起作用。小肠前端PH值为6～在那里脂肪酶实际上是不起作用的，但是当脂肪酶与胆汁酸形成一种复合物时，脂肪酶的性质发生了改变，它能在PH值为6～7的小肠中起作用。并且在吸收的过程中，脂肪酶不仅可以执行运输功能，同时，它还可以提高在小肠中绒毛膜表面的脂肪浓度，并促进吸收。
此外：1，胆汁酸还具有提高免疫力，减少动物体内细菌内毒素吸收量的功能。随着抗生素在养殖业中的大量使用，细菌的抗药性以及抗生素的二次污染等问题受到越来越多的关注。抗生素杀灭细菌后产生大量的内毒素称为抗生素的二次污染，内毒素严重影响动物体的健康，容易引起急性肝脏营养缺乏症，并且不容易防治。而胆汁酸的缺乏会加速小肠吸收内毒素和产生严重的胃部阻塞物。如果动物摄入适量的去氧胆汁酸，就能有效分解内毒素，维护动物体的健康。 2，胆汁酸还是一种有效的杀菌剂。在动物的大肠中，胆汁酸能够抑制大肠杆菌，链球菌及其它有害细菌的增殖。胆汁酸还能防止食物在胃部腐烂与发酵。因此，胆汁酸还能够预防气胀与腹肿胀等疾病。3，胆汁酸如脱氢胆酸和熊脱氧胆酸还可促进肝细胞分泌大量稀薄的胆汁，增加胆汁容量，使胆道畅通，消除胆汁淤滞，起到利胆作用。
综上所述：胆汁酸能够有效改善蛋鸡对脂肪、脂溶性维生素及胆固醇的吸收利用；提高机体的免疫功能，减少动机体内细菌内毒素在体内吸收的功能；促进摄食、提高饵料效率、降低饲养成本；还能够增加胆汁分泌量，使胆道畅通，消除胆汁淤滞，起到保肝利胆的作用，从而改善蛋鸡的生产性能。
