凉蛋的本质是降温，鸡胚在生长发育的过程中需要适宜的温度，因此凉蛋在整个孵化过程中都是很有必要的。如何科学合理的进行凉蛋呢？
应该根据具体情况灵活掌握，不要生搬硬套。当胚龄超过14天，自温能力增强，会使孵化机内温度上升而超温，发现这种情况时，就要设法排除机内多余的热量。办法有两种：一种是每天定时凉蛋两次，每次将电孵机内的温度下降到32℃（89．6F），然后再徐徐给温，使其回升到适当的度数；另一种办法是将孵化机门打开一条缝，散除电孵机内多余的热量，打开门缝的大小，以恒温控制系统的通、断电热盘的指示灯为依据，如果红灯通电的时间长，说明门缝开得太大，机内热量散失过多，电热盘一直在加热，浪费电力，反之如果绿灯常亮（断电）而红灯不亮，说明门缝打得太小，电孵机内多余的热量散失不净，温度仍没有降下来，因此，门缝要开得大小适当，这样既节省电力，又能自控，孵化效果非常好。
可见，凉蛋只是在孵化器内温度由于各种因素的影响而超过了适当的度数后才必须采取的一种措施，当孵化器内温度一直保持恒定而不超过适当的度数时，就不必凉蛋。这里必须强调指出，我们所谈的适当温度度数，不仅是指玻璃窗内可以看到的孵化温度表所指示的度数，还包括没有在温度表上反映出来的不同部位的蛋温。一台理想的孵化器，各部位的蛋温与温度表所指示的温度一致，或误差甚小。
或要提高鸡雏质量和孵化效率，重视凉蛋控制好温度是很有必要的。
