环境温度对孵化有一定的影响，环境温度的高低主要影响孵化中温度控制的精确度。在生产中一般根据不同地域、不同季节而灵活掌握。胚胎的发育对湿度适应范围较宽，一半在50-70%之间，1-7天为前期。相对湿度应为 60%，8-17天为中期，相对湿度应为50%，18-21天为后期，相对湿度为70%。这是因为前要生成羊水，中期要排除尿液，后期有利于出壳的缘故。 现代孵化机自动化程度较高管理相对比较简化，温度和湿度的调节是重要的环节。
温度的调节 注意温度的变化，观察调节器的灵敏度，以及温度表指示灯的变换是否协调一致。如温度调节性能稳定，一经调温后不要轻易扭动，除非偏离温度0.5摄氏度时要即时调节。一般每小时记录一次温度。
湿度的调节 现代立体孵化机具有自动调湿设备，无自动调湿的孵化机，其内设有水盘，每天要定时往水盘加水，如湿度过大，减少水盘，湿度不足增加水盘或调节水温。湿球计水杯应经常注满水，定期清洗和更换棉绳，以确保湿球计的准确性。
