维生素K是具有叶绿醌生物活性的一类物质，有维生素K1、维生素K2、维生素K3和维生素K4等4种形式。
维生素K是黄色晶体，熔点为52℃~54℃，通常呈油状液体或固体，不溶于水，能溶于油脂及醚等有机溶剂。所有维生素K的化学性质都较稳定，能耐酸、耐热，正常烹调中只有很少损失，但对光敏感，也易被碱和紫外线分解。在养鸡业中，巧用维生素K，可以防止以下鸡病：
一是雏鸡每日添喂维生素C100毫克，可促进生长发育，提高成活率。
二是给鸡接种疫苗时，及时补充维生素A，D，C，会增强鸡体抵抗力。
三是鸡患感冒等传染病，在常规药物中添加维生素C片，可强化药物的功能，缩短病程。
四是冬季低温光照少，鸡饲料中添加维生素D，可防治笼养鸡光照少所致维生素D缺乏症。
五是蛋鸡患泄泻等疾病时，每日添加维生素C300毫克，可改善卵巢代谢功能，提高产蛋率。
六是鸡舍温高于32℃时，鸡就采食减少，产蛋率下降。在34℃高温下，在蛋鸡每公斤日粮中添加维生素C200毫克，产蛋率可提高8%；添加维生素C300毫克，产蛋率提高10%。
