对家禽生产者而言，沙门氏菌出现在家禽中绝对是一件高成本的事故。饲料添加剂能通过多种方式来降低沙门氏菌感染的风险。精油化合物的抗菌特性会使家禽具有良好的健康状况，并可确保消费者的食品安全。虽然沙门氏菌对抗生素高度敏感，并且使用抗生素似乎是一个快速而明智的解决办法。然而，抗生素在日常畜牧生产中的使用存有争议，并被认为是保障消费者食品安全的一个非可持续发展的办法。原因之一，长期使用抗生素被认为是增强细菌的耐药性。因此带来消费者对食物链中药物使用的负面看法和他们对无抗生素“健康”营养的需要。
不幸的是，尽管仅在必要时才以治疗浓度使用抗生素，但沙门氏菌的耐药性仍日趋增强，其发病率和毒力一直是全球性的一个重大挑战。2010年，美国食源性疾病主动监测的持续存在。因此，需要采取更为有效的措施，围绕整个家禽生产链以及随后的肉类贮存和加工环节来防止沙门氏菌传播给人类。通过使用多因素和能够创造一个对病原体增殖有害的产品，同时确保有益微生物菌群的繁殖和家禽的健康，以便无需使用抗菌素也可能降低沙门氏菌感染和污染的风险。
1 控制沙门氏菌的流行
沙门氏菌经肠道感染家禽，并且通过粪便、羽毛粉以及眼和鼻的分泌物从受感染的家禽排除体外，污染周围的环境。在屠宰后的加工过程中，沙门氏菌可能通过粪便或消化物污染物在胴体之间传播；也可能在漂洗/冷却循环或在设备表面通过胴体的交叉污染传播。在屠宰加工厂，严格的卫生措施对限制细菌传播的风险必不可少的。
在鸡场，应该强制性进行害虫控制和定期更新足浴池的消毒液。在家禽群体中，接种疫苗和使它们保持干净、健康，可降低细菌传播的可能性。环境条件在保持家禽群体中发挥重要作用，而可以优化家禽的肠道菌群和消化率的适宜的饲料添加剂，可以提高养分的利用率，促进家禽的健康，提高生产性能，改善垫料条件。
上述措施的实施可以预防细菌在家禽群体和环境中的繁殖，使沙门氏菌感染的风险降至最低程度。降低和预防家禽及整个食物链的感染，将会降低人类沙门氏菌的感染率。
紫苏子提取物对肉鸡生产性能的影响
紫苏子提取物对肉鸡生产性能的影响
紫苏是一种具有特异香气的一年生草本植物，紫苏种子油中含有大量的不饱和脂肪酸：
α~亚麻酸（65%）、亚油酸（14%）、油酸（14%）占总量的93%，其中亚麻酸、亚油酸都是维持人体机能正常运转的必需脂肪酸,具有降低血脂，促进生长，调节免疫系统等重要生理功能。有研究表明，多不饱和脂肪酸作为一种天然饲料添加剂，具有预防疾病，提高家畜繁殖力和改善肉品质等作用。但关于多不饱和脂肪酸对肉鸡生产性能的作用效果的研究较少。因此，本试验选用1日龄AA肉鸡，探讨在日粮中添加不同水平的紫苏子提取物对肉鸡生产性能的影响，为紫苏子提取物在畜牧生产中的合理利用提供理论依据
。
材料与方法：
紫苏子提取物：主要成分是α~亚麻酸、亚油酸、黄酮、维生素E。由重庆市优胜科技发展有限公司研制生产。选取1日龄AA肉子鸡960只，随机分为4个处理，每个处理4个重复，每个重复60只。处理1：对照组，饲喂基础日粮；处理2试验组、3试验组、4试验组，分别在基础日粮中每千克添加150毫克、250毫克和350毫克紫苏子提取物。
结果与分析：
不同水平紫苏子提取物对肉鸡平均日采食量的影响 从试验结果可以看出，与对照组相比，8日龄~21日龄、21日龄~42日龄及全程饲养阶段，150毫克/每千克紫苏子提取物添加组肉鸡的平均日采食量高于对照组；在日粮中每千克添加250毫克和350毫克紫苏子提取物，肉鸡在8日龄~42日龄平均日采食量都不同程度地降低。随着紫苏子提取物添加量的增加，平均日采食量呈下降趋势。与对照组相比，每千克250毫克紫苏子提取物日粮组各阶段平均日采食量分别降低了2.36％、4.46％和3.93%。
不同水平紫苏子提取物对肉鸡平均日增重的影响 试验结果表明，与对照组相比，在日粮中每千克添加150毫克紫苏子提取物，8日龄~21日龄、21日龄~42日龄和8日龄~42日龄平均日增重显著高于对照组；在每千克250毫克和350毫克添加水平下，日增重与对照组差异不明显。
不同水平紫苏子提取物对肉鸡料重比的影响 日粮中每千克添加250毫克和350毫克紫苏子提取物，21日龄~42日龄料重比分别比对照组降低了4.39%和4.07%；8日龄~42日龄料重比分别比对照组降低了3.44%和2.62%，料重比都显著低于对照组。
结论
试验结果表明，在肉鸡饲料中添加不同梯度的紫苏子提取物可提高饲料转化率，降低料重比；其中每千克在150毫克紫苏子提取物添加水平下，肉鸡的采食量和日增重显著高于对照组，进一步证实了在肉鸡日粮中添加紫苏子提取物可改善肉鸡养分的利用率，进而提高生产性能，降低料肉比，提高饲料效益，且无毒、无副作用。其最适添加水平为每千克150毫克~250毫克，可被广泛应用于饲料生产中。
