安全用药不仅指对动物安全，还应包括药物不易形成残留，人安全。鉴于此，我国对抗菌药物在食品动物的使用有严格规。一般来讲，蛋鸡产蛋期一般禁止使用抗菌药；出口鸡场对抗药物的使用必须严格执行农业部的相关规定和出口国规定要；治疗用药和预防用药的使用应严格遵守休药期。
(户)使用的兽药(含饲料药物添加剂)，应首选已取得《兽药GⅧ合格证》企业(车间)生产的产品。严格遵守国家兽药使用管理规定的《无公害食品肉鸡饲养兽药使用准则》(附录五)和《无公害食品蛋鸡饲养兽药使用准则》(附录六)规定的兽药产品；不得使用《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》(2002年农业部第193号公告，附录七)；不得使用不符合《兽药标签和说明书管理办法》(2002年农业部第22号令)规定的兽药产品；不得使用进口国明令禁用的兽药；肉禽产品中不得检出禁用药物；对进口国允许使用的兽药，应严格执行停药期规定，出口肉禽产品中的兽药残留不得超出进口国规定的最高残留限量标准。出口肉禽养殖场(户)必须实施兽医处方制度和用药记录制度，设置专职兽医人员，并根据兽医处方正确使用兽药，严格遵守停药期规定，做好用药记录。
有些国家对抗菌药物及其残留的监测极其严格。国内养鸡场应随时留意各国在这方面的规定，避免不必要的损失。
欧盟禁用的抗菌药：喹乙醇、杆菌肽锌(禁止作饲料添加药物使用)、螺旋霉素(禁止作饲料添加药物使用)、维吉尼亚霉素(禁止作饲料添加药物使用)、磷酸泰乐菌素(禁止作饲料添加药物使用)、地美硝唑、氯霉素、甲硝咪唑、硝基呋喃类。
美国禁止在食品动物使用的抗菌药：氯霉素、地美硝唑、异丙硝唑、其他硝基咪唑类、呋喃唑酮(外用除外)、呋喃西林(外用除外)、氟喹诺酮类(沙星类)、糖肽类抗生素如万古霉素、阿伏霉素。
日本对动物性食品重点监控的抗菌药：磺胺喹恶啉、氯霉素、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺一6一甲氧嘧啶、恶喹酸、乙胺嘧啶、双呋喃唑酮、阿伏霉素。
我国香港地区禁用的抗菌药：氯霉素、阿伏霉素。
动物性食品中药物残留越来越成为全社会普遍关注的公共卫业的健康发展和走向国际市场。近年来，绿色健康的动物性食品越来越受到消费者的青睐。因此，养殖企业养鸡的生产和管理人员要树立绿色养殖和可持续发展的理念，科学用药，确保动物性食品的安全。
