影响肉鸡皮肤着色效果的因素很多，不同品种肉鸡皮肤着色的性能不同，但沉积在肉鸡皮下脂肪上的黄色物质都是叶黄素。一般来说，饲料中叶黄素含量越高，肉鸡皮下脂肪的叶黄素沉积就越多，皮肤和脚胫的着色越黄。
1、选择合适的品种
选择本地品种或本地品种和外来品种的杂交后代。
2、维生素的添加
配制日粮时，注意维生素的添加，尤其是B族维生素、叶酸等的添加。
3、合成着色剂的添加
配制日粮时，加入适量的着色剂，如加丽素-红、加丽素-黄的添加。
4、特色原料的添加
配制日粮时，加入一些富含胡萝卜素和叶黄素的原料，如玉米蛋白粉、万寿菊花瓣粉、红辣椒粉等，对肉、蛋鸡皮肤和蛋黄着色都有很好的效果。
5、植物油的添加
叶黄素最终沉积在肉鸡皮下脂肪中才能呈现黄色，所以皮下脂肪的多少直接影响肉鸡皮肤的着色效果。研究指出，随着饲料中油脂添加量的增加，肉鸡血清中的叶黄素含量也相应增加。因此，饲料中添加一些植物油（1.5%-2.5%）能有效地提高叶黄素在肉鸡皮肤上的着色效果。
