粪便评定是一种最简单的评定育肥牛消化系统工作是否正常的方法。多年来，人们用足趾踢试粪便的方法去评定育肥牛的日粮。实际上，对于育肥牛的粪便，还存在着良好的生物学基础。
影响粪便质地和粒度大小的主要原因，包括了采食的物理有效纤纤维量的合理性，和非饲草碳水化合物（NFC）的类型对瘤胃PH的影响二这两个因素均可改变瘤胃中饲料的发酵程度和滞留时间。
如果饲料在瘤胃中不是广泛发酵，它的蛋白质、脂肪和淀粉就不可能在小肠衡肖化和吸收。如果在那里消化蛋白质和碳水化合物就在后消化道（盲肠和大肠）发酵二仁续口果瘤胃的功能正常，那么后消化道发酵就会减少。
具有高干物质进食量的高产母牛，饲料通过瘤胃的速率有所提高，所以有较多的未消化饲料似会抵达后消化道二因此存在相当程度的后消化道发酵，而且高饲料摄入呈不应该用于有瘤胃功能失调的明显症状的奶牛。
如果瘤胃的功能不正常，例如在瘤胃酸中毒期间，后消化道发酵就广泛发生。瘤胃问题经常可追溯至需要改进的饲喂管理，错误饲喂高消化险的碳水化合物，有效纤维的饲喂不足，或以上的所有方面。
如何评定粪便
粪便评估包括粪便外观和粒度估测。要采用同一饲喂群体的肉牛评估粪便外观；采食相同日粮的肉牛应该具有相似外观的粪便，除非肉牛挑食饲料。群体中约5%肉牛的粪便与绝大数肉牛有差异，可视为正常。
粪便是否很粘？有否某些下痢？类便是否不同，泡沫状或者会有许多较大的气泡？粪便中可见到粘膜？粪便中有明显不消化的饲料？他们是粉碎的还是整粒的？
当你评定粪便时，为了得到更多的信息还应检查肉牛所食用的饲料：正在反自的肉牛比例，体况，总体外观，肉牛的清洁度，饲槽状况（饲槽的空间、饲料的混合等），肉牛的饲料挑食，肉牛舒适等。也要检查饲料储存处的每种饲料有否发霉，交质或其他问题。这些其他的观察可以很好地解释粪便状况的原因。
对每一群体肉牛采集4或5个肉牛的粪样，并挑选有代表性变异的粪样。还应确保粪样不与饲料污染。有盖的220毫升的采样杯非常适用于这一目的。全部装潇后并盖上盖子。应用有1.66mm孔径的网筛或厨房用筛漏（不应再回厨房用）。这是一种质的现场评估，所以用特殊的网筛非常重要。一种直径大小为18厘米，深为10厘米的筛漏十分适用。
将粪样转移至筛漏内，并用稳定的水流冲洗类样杯并倾入筛漏中，轻缓地淋洗样品，且要彻底，直至水变清为止。
经冲洗后的样品可以在移至原有的样品杯内，这样所有的样品就可排队逐个比较。样品中的纤维是否看上去粗长（长于1.3厘米或整块的玉米科）？有否棉籽存在并在上面还带有绒？饲料是否保留原有的颜色（草饲仍然是绿色，柑桔仍有橙色等）？样品中有否较多（相对而言）的整粒谷粒宁还是粉碎的谷粒？
粪便评定是质的评定，所以只能估计在粪便中有否过多的或可接受的粗长纤维或未消化谷粒的数量。尚无通用的现场方法评定样品中的粪便比例，因此不应过多解读粪样提供的信息。